サクサク濃厚【エッグタルトパイ】パイシートで簡単♪

こんにちは
つきの家族食堂のつきです。

ステイホーム期間が続いていますが、みなさんお元気でしょうか。
我が家には、年齢の違う子が3人おりますので、過ごし方もそれぞれ。
いろいろ工夫して自宅で出来る楽しい事をみつけていますよ(^^)
（おうち駄菓子屋さん、紙粘土に水を混ぜてこねてみたり、ベランダでシャボン玉、ベランダでおやつ、COCO’Sごっこをしたり…）

私はというと、なかなか思うように事は進みませんが
インドア派なのでさほど苦痛でもないっていう……(笑)

さて今日は、そんな中、冷凍パイシートでエッグタルトを作りました。
パイが食べたくて！
エッグタルトは、カスタード生地自体は直ぐに出来ますし、だまになったり硬くなっても
最終的に修正可能なので、なんとかなります。←言い方

よっかたら、サクサク濃厚なエッグタルトパイをおうちで是非♪

エッグタルト




【材料】6個分
・冷凍パイシート（10㎝×18㎝）……1枚
・卵黄……3個
・生クリーム……100ml
（あれば）バニラオイル……3滴
A
・牛乳……100ml
・砂糖（グラニュー糖又は上白糖）……大さじ3
・薄力粉……10g


【準備】
・パイシートは使用する15分前には出しておく。
・型を用意する。
・オーブンを230℃に余熱する。
・薄力粉はふるっておく。（コーンスターチでもOK。その場合ふるわなくて良い）

【作り方】
1．
パイシートを6等分にカットし、めん棒で10㎝角に伸ばす。マフィン型に入れて形を整え、冷蔵庫で冷やしておく。
↓外側に押し付けるようにして生地を入れると仕上ががきれいです。

2．
小鍋にAを入れて混ぜ合わせる。弱火にかけヘラで混ぜ続け、ぽてっとしたとろみがついたら火から下す。


3．
生クリームを少しづつ加えて混ぜる。卵黄とバニラオイルも加えて混ぜ、濾し器で濾す。

4．①の型に6等分にして生地を入れ、230℃のオーブンで20分ほど焼く。
焼けたら、トントンと3回ほど打ち付けて型から出し、網の上で冷ます。




【POINT】
・工程2では、とろみがつくまで混ぜ合わせるのですが、この工程のとろみ加減は好みです。生地が緩いほど、とろっとした仕上がりになります。
・工程2では、だまになりやすいので、火にかけたらすぐに混ぜ続けること。油断するとすぐに固まりダマになります。
・工程2で生地が硬くなりすぎた場合でも、最後に生クリームや牛乳を少しづつ混ぜて調整できます。
・だまがあると、食べた時の口あたりが悪いので、茶こしなどでも構いませんので、極力、濾して下さい。
・焼きたては、とても膨らんでいますが、だんだんと型に収まってきます。
・温かいままでも、しっかり冷やしても♪（私は冷やす派です）

しっかり冷やした方がしっとり落ち着いて濃厚ですよ(^^)








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