やわらか食感に癒やされる♪「とろとろ白菜と手羽先のスープ煮」

こんにちは、筋肉料理人です。

今日の料理は旬の白菜をたっぷり使った、「とろとろ白菜と手羽先のスープ煮」です。

焼き目をつけた手羽先と、たっぷりの白菜をスープで煮込みます。

白菜はとろとろにやわらかくなり、手羽先は骨から身がほろりと外れ、こちらもとろけるようなやわらかさに。白菜、手羽先の旨味が合わさっておいしいスープ煮になります。寒い時期の晩ごはんに最適のレシピです。

「とろとろ白菜と手羽先のスープ煮」レシピ

調理時間

30分

分量

4人分

材料

手羽先…8本

白菜…1/4カット（400～500g）

にんじん…1/4本（50g）

乾燥きくらげ…8g

日本酒…1/2カップ

鶏がらスープの素…小さじ4

かつお出汁顆粒…小さじ1

塩…小さじ1/2

おろししょうが…小さじ1/2

刻みねぎ、黒こしょう…適宜

ごま油…小さじ1

作り方

1. 乾燥きくらげはぬるま湯に20分漬けて戻し、細く切っておきます。白菜はザクザクと大きめに切り、にんじんはせん切りにします。

2. 手羽先は手羽中部分の骨の間を包丁で刺し、塩をふります。

※手羽先に切り込みを入れる事で味が染みやすく、余分な脂が抜けやすくなるようにします。

3. 炒め用フライパン（直径30cm）にごま油を引いて中火にかけ、手羽先の皮の方を下にして入れます。焼き目がついたら裏返し、白菜を上にのせます。水1L（分量外）と日本酒、鶏がらスープの素、かつお出汁顆粒を加え、フタをします。軽く煮立つ火加減で20分煮ます。

※手羽先に焼き目をつけることで香ばしさを出します

※スープの表面が常に泡立ち、吹きこぼれないくらいの火加減で煮るのがおすすめです。スープが泡立つことで手羽先の脂が乳化され、スープに旨味が入ります

4. 20分煮たらにんじんときくらげ、おろししょうがを加えて5分煮ます。余分な脂が浮いているときは強火で煮立て、脂をフライパンの中央に集めてすくい取ります。

器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふり、刻みねぎをちらしていただきます。

「とろとろ白菜と手羽先のスープ煮」の完成です！

白菜とろとろ、手羽先は骨から身がほろりと外れて、どちらもとろける食感。白菜と手羽先は煮ると旨味の出る食材なのでスープがおいしく、熱々を食べると「ほっと息をつくおいしさ」です。

スープがおいしいので、春雨や麺を入れてもいいし、残ったスープで雑炊を作るのもおすすめです。「とろとろ白菜と手羽先のスープ煮」をぜひお試しください。