ヘルシーだけどガッツリ♪冷めてもおいしい「鶏むね肉とズッキーニの塩レモンソテー」
彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するＹｕｕさんのフーディストノート公式連載です。今回は、ヘルシーだけどガッツリ♪冷めてもおいしい「鶏むね肉とズッキーニの塩レモンソテー」です。
2017/6/6
2025/5/22
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本日は、暑い季節に最適！酸味のきいた、サッパリメインのご紹介です。
こちら、鶏むね肉とズッキーニをフライパンで焼き、あとは、レモンのきいた塩ダレを絡めたらできあがり♪
鶏むね肉は、おどろくほどやわらかく、旨味を吸ったトロトロズッキーニがまた、お肉以上においしい！！
もちろん、鶏むね肉は、冷めてもおいしく、お弁当にも最適。
使用した食材は淡白なものばかりですが、パンチのある味付けなので、男子も大満足ですよ〜♪
ポイントは、ズッキーニが、少ししんなりするまで、しっかり炒めること。
こうすることで、ズッキーニの中の水分が外に出て、旨味を吸いやすくなるんです♡
もし、炒めるのが面倒な方は、最後に火を止めたあと、蓋をして蒸らしてもOK！
こちら、とーってもオススメですので、ズッキーニが旬の時期に、ぜひぜひ一度、お試し下さいねー♪
材料
⚫︎ 鶏むね肉…1枚（300g）
⚫︎ ズッキーニ…小1本（150gぐらい）
a 片栗粉…大さじ2
a 酒、マヨネーズ…各大さじ1
a 砂糖…小さじ1
a にんにく（すりおろし）…1片
⚫︎ 菜種油…小さじ2
b 酒、鶏ガラスープの素、レモン汁…各大さじ1
b 砂糖…小さじ1/2
b 塩、こしょう…少々
⚫︎ ズッキーニ…小1本（150gぐらい）
a 片栗粉…大さじ2
a 酒、マヨネーズ…各大さじ1
a 砂糖…小さじ1
a にんにく（すりおろし）…1片
⚫︎ 菜種油…小さじ2
b 酒、鶏ガラスープの素、レモン汁…各大さじ1
b 砂糖…小さじ1/2
b 塩、こしょう…少々
下準備
・鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数か所刺す。一口サイズのそぎ切りにし、ポリ袋にaと共に入れ、よく揉み込んで、10分ほど置いておく。
・ズッキーニは、長さを半分に切り、さらに5〜6mm角の棒状に切っておく。
作り方
①フライパンに菜種油を中火で熱し、鶏むね肉を並べる。
②時々上下を返しながら、3分ほど焼く。鶏むね肉に焼き色がついたら、弱火にし、蓋をして2分ほど焼く。
③蓋をとり、鶏むね肉をフライパンの端に寄せる。あいた部分にズッキーニを入れ、2〜3分炒める。
④ズッキーニに火が通ったら（トロッとなるくらいが理想！）、合わせたaを回し入れ、汁気がなくなるで炒め合わせたらできあがり。
⑤器に盛って、お召し上がり下さい。
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by
福岡県在住の料理研究家。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが瞬く間に人気となり、WEBサイトでの連載や雑誌、広告、企業のレシピ開発などで幅広く活躍中。「フーディストアワード2020」ではブログ部門のグランプリを受賞。現在、ブログは月間300万アクセス、Instagramは109万人を超えるフォロワー数を持つ。最新刊『Ｙｕｕのラクうま野菜まるごとレシピ』(扶桑社)も好評発売中。
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「作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu’s stylish bar～」
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