レンジで3分！ホットケーキミックスで簡単「さつまいも蒸しケーキ」レシピ

1. さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りか半月切りにして水にさらし、水気を切ってジップロックに入れる。水をかぶるぐらい入れ、ふたをポンッと斜めにのせ、電子レンジ（600W）で約4分加熱し、水を捨ててつぶし、ボウルに移して粗熱をとる。（ジップロックは最後にもう1回使うんで洗って拭いておく）

2. さつまいものボウルにAを上から順に入れて泡だて器でその都度ガーッと混ぜ、ホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜ、ジップロックに流す。ふたもラップもせずに電子レンジ（600W）で2分30秒～3分加熱し、表面が乾いたら取りだす。 ※レンジは予熱でもどんどん火が通るので、加熱しすぎには注意。冷めたときにカチカチになります。表面のほんの一部だけ生だったら、何度も追加加熱せず、そこだけぬぐいとるぐらいのほうがふわっとおいしく仕上がります。（はい出た…そこだけぬぐいとる）

3. 粗熱が取れたら型からはずし（先にベコッと底や周囲をへこませておいて、勢いよくカンッ！と逆さまにするときれいに取れます）、食べやすく切って完成。

ほんで、ホットケーキミックス＆レンジなんで、冷めたら固くなるんやろうと、冷蔵庫で一晩冷やしてみたけど、それも大丈夫でした。 うわあ！さつまいもってすごいや！（絵本の少年か） 比べるとわかりやすいです。 見た目明らかに上のほうがおいしそうですが、どっちもおいしいです。 お芋の水分量にもよりますが、上がふわふわ、下がしっとりという感じ。（サラダ油の量を減らせばふわふわになるかもしれん）