簡単！！「パリパリチキンとなすの甘酢だれ新しょうがタルタル」【テレビ紹介レシピ】

1. なすは縦半分に切ってから長さを3～4等分に切り、斜めに切り込みを入れ、塩水に5～10分ほどつけておく（水300mlに塩小さじ1/2ぐらいの濃さ）。鶏肉は筋を切り、浅く切り込みを適当に入れる感じで厚みを均一にして伸ばし、塩こしょうをふって片栗粉をしっかりまぶす。 ※なすは先に塩水を吸わせておくことで油の吸収をかなり抑えられます。あと早く火が通って皮の色もきれいに仕上がる ※鶏肉は適当に浅く切り目を入れて一回り大きく広げてください

2. フライパンにサラダ油（分量外）を2mlぐらい入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。（こんがりするまで触らないのがコツ）あいてるところに水気をしっかりとったなすを入れて油を皮にからめ、よく吸わせながら焼く。 ※しっかり水気とらないと跳ねます

※といっても跳ねるんで、アレやったらファサ焼きを ※ふぁさ…

3. 焼いてる間にAをあわせておく。鶏肉を裏返し、なすは焼きあがったもんからAに浸けていき、からめる。 ※熱々のなすをたれにつけて混ぜることでたれの砂糖も溶け、なすにも中まで味がしみて一石二鳥です。（鶏肉はパリパリで食べたい、でもなすには思い切りしみてほしいんで、なすにだけたれを吸わせて鶏肉は最後にかける作戦）

4. 耐熱ボウルにBを入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分チン。マヨネーズをよく混ぜる。

5. 鶏肉を取り出して食べやすく切る。器にサニーレタスを敷いてなすを盛り、鶏肉をのせ、4のタルタルをかける。なすのたれもまわしかけ、あれば万能ねぎを散らす。