生トマト、冷凍トマト、トマト缶全部OK！「イタリアンチキン」レシピ

1. 玉ねぎはみじん切りにする。冷凍トマトは流水でベロンと皮をむき、耐熱容器にのせてレンジで40秒ほどチンしてざく切りにする。鶏肉は2等分し、筋を切り、フォークで皮に数か所穴を開け、塩こしょうして小麦粉をまぶす。 ※トマトの皮は、気持ちいいぐらい流水だけでベロンとむけます

2. フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱して鶏肉を皮目から焼き、空いてるところに玉ねぎを入れて炒める。鶏肉がこんがりしたら裏返し、さらに2〜3分ほど焼き、火が通ったら鶏肉を取り出す。 ※鶏をちょっと焼いて脂が出てきたら玉ねぎを入れてください ※蓋なしでじっくり4～5分、横からみて下から半分以上白くなってたら裏返してください

3. 1のトマトとAを加え、トマトをつぶしながら煮立てる。鶏肉をフライパンに戻してチーズをのせ、蓋して溶かせば完成！！

そんなすぐ戻すんやったら取り出さなくても周囲にトマト入れて鶏肉よけながら混ぜてもいいんちゃう？って思い始めてるとこ。

ちなみにこれを作った日の実際のわが家の食卓。