フワフワ〜♪彼の胃袋をつかむ♪「お豆腐つくねの梅肉ソースがけ」

彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するＹｕｕさんのフーディストノート公式連載です。今回は、フワフワ〜♪彼の胃袋をつかむ♪「お豆腐つくねの梅肉ソースがけ」です。

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2017/2/18

2025/5/22

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調理時間　　 15min（豆腐の水切り時間を除く）
保存期間　　 2〜3日

こんにちは♪料理研究家のＹｕｕです♪

本日ご紹介するレシピは、お豆腐を使ったヘルシーつくね！使うお肉は、ほんの少量なのに、彼も大満足の一品♪

梅の酸味がきいているので、胃腸がお疲れの方やお酒好きな方に最適！お豆腐とは思えないほどの食べ応えを、ぜひぜひご堪能くださいませ〜♪

それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①卵を加えることで、肉だねがまとまりやすく、フワフワ食感に！

②肉だねは素早く混ぜる！手のひら全体ではなく、指の先を使うとなおGOOD！（手から伝わる熱で、ひき肉の脂が溶け出してしまうと美味しさが半減します。）

③梅肉ソースは、サッと火を通す程度で！（梅の酸味や風味を生かしたいので、酒やみりんのアルコールを飛ばす程度の加熱で。）

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は“なぜ”が分かると、より楽しくなりますよ♡

お豆腐つくねの梅肉ソースがけ

材料（2人分）

⚫︎ 木綿豆腐・・・1丁（300g）
⚫︎ 豚ひき肉・・・100g
A 卵・・・1個
A 長ねぎ（みじん切り）・・・10cm
A しょうが（すりおろし）・・・1片
A 片栗粉・・・大さじ2
A 塩、こしょう・・・少々

⚫︎ 菜種油・・・大さじ1
B 梅干し・・・2個
B 酒・・・大さじ2
B みりん・・・大さじ1
B しょうゆ・・・小さじ1/2
B 塩・・・小さじ1/4

作り方

①木綿豆腐は、水切り（＊MEMO参照）をしておく。梅干しは、種を取り、包丁で叩いてペースト状にしておく。

②ボウルに豚ひき肉とAを入れ、手でよく混ぜ合わせる。

③②に①の豆腐を崩しながら入れ、再度手でよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形する。

④フライパンに菜種油を中火で熱し、③を並べる。両面4〜5分ずつ焼いたら、器に盛る。

⑤ペーパータオルでフライパンを綺麗に拭き、Bを入れて中火にかける。やさしく混ぜ合わせ、煮立ったら火を止める。

⑥器に盛ったつくねに、⑤をかけたらできあがり。

MEMO

◼︎豆腐の水切り時短法について

①豆腐をキッチンペーパー2～3枚で覆う。

②①を耐熱皿に入れ、レンジ800wで約3分加熱する。

③取り出し、キッチンペーパーを取り替え、豆腐の上に重しをのせ、しばらく置いておく。

20分くらいすると、しっかり水が切れます。豆腐が冷めるのと同時に、水分がたくさん出てきます。

◼︎使用した器

よしざわ窯さんの器を使用しました。

編集後記

いかがでしたか？

今回は、お豆腐を使った
ヘルシーでお財布に優しい一品の
ご紹介でした♪

お豆腐系のおかずって
どうしても男子ウケが
イマイチだったりするのですが
これなら、彼も大満足♡

ぜひぜひ、気軽に
チャレンジしてみて下さいね！

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最後まで、読んでいただき
ありがとうございますm(_ _)m

では

また更新します♡

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Ｙｕｕさんのプロフィール

料理研究家

福岡県在住の料理研究家。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが瞬く間に人気となり、WEBサイトでの連載や雑誌、広告、企業のレシピ開発などで幅広く活躍中。「フーディストアワード2020」ではブログ部門のグランプリを受賞。現在、ブログは月間300万アクセス、Instagramは109万人を超えるフォロワー数を持つ。最新刊『Ｙｕｕのラクうま野菜まるごとレシピ』(扶桑社)も好評発売中。

＜ブログ＞
「作り置き＆スピードおかず de おうちバル～yuu’s stylish bar～」

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