この時期限定♪野菜も酵素もモリモリ♪「自家製♡絶品柴漬け」

ポイント＆メモ

◼︎なすについて

なすは、水分が多い食材ですので、漬物にすると小さくなります。よって、カットする段階では、大きめにカットして下さい。

赤しそは、素手でもむと、色素がついてしまいますので、できれば、ビニール手袋などをして、もみ込んで下さい。

◼︎おいしく作るコツ

お野菜と赤しその水分は、しっかり絞ってから、混ぜ合わせて下さい。水分が残っていると、うまく漬かりません。

◼︎重石について

重石は、ジップロックに入れて、バットで挟んだり、ポリ袋（破れる可能性があるので、2枚重ね）に水を入れて乗せることで、重石の代用になります。

◼︎塩について

塩は、『土佐の完全天日塩 あまみ』を使用しています。

◼︎酢について

酢は、村山造酢さんの『千鳥酢』を使用しています。

◼︎使用した食器＆保存容器

今回使用した食器は、studio Mさんの『グリーズ ボール M』、保存容器は、iwakiさんの『パック＆レンジ450ml』です。