初心者さん必見！覚えておきたい黄金比率♪彼も大好き「豚汁ならぬ厚揚げ汁」

・厚揚げ　　　　100gぐらい
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・根菜ミックス　100gぐらい
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・しょうが　　　　　1片
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・だし汁　　　　2cup

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・味噌　　　　　大さじ1と1/2（約26g）
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・みりん　　　　小さじ1

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下準備

・厚揚げは、油抜きをし、食べやすい大きさに切っておく。

・しょうがは、みじん切りにしておく。

作り方

①鍋に、ゴマ油小さじ1（分量外）を熱し、根菜ミックス（凍ったまま）・厚揚げ・しょうがを入れて炒める。

②根菜ミックスが解凍され、全体に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたら、蓋をして、弱火で10分ほど煮込む。

③蓋をあけ、味噌を溶かし入れる。最後に、みりんを回し入れたら、できあがり。

お碗に盛って、お召し上がり下さい。

ポイント＆メモ

◼︎厚揚げについて

厚揚げは、絹でも木綿でもお好きな方で。また、近年は、粗悪な油は使用されておりませんので、気にならない方は、油抜きの工程は、省いてもOKです。

◼︎根菜ミックスについて

根菜ミックスは、凍ったまま使用します。自然解凍してしまうと、ゴボウの色が変わってしまう恐れがあります。また、根菜ミックスの作り置きがなくても、にんじん・レンコン・ゴボウが合わせて100gあれば作れます。

◼︎しょうがについて

生のしょうがの方が、風味がいいですが、なければ、チューブのしょうがでも代用可能です。

◼︎だし汁について

私はいつも、この簡単な方法で、出汁をとっています。 → ★★★
また、面倒な方や、忙しい方は、だしの素を使用してもOKです。

◼︎味噌について

味噌は、合わせ味噌を使用しました。また、味噌は煮込んでしまうと風味が飛ぶので、最後に加えました。（入れたあとも、決してグツグツ煮立てない）

◼︎みりんについて

最後にみりんを回し入れることで、コクが出ておいしくなります。

◼︎トッピングについて

最後に、万能ねぎを散らしました。また、お好みでラー油や柚子胡椒、一味などをかけてもおいしいです。

◼︎豚汁の黄金比率

だし汁：味噌 ＝ 15:1