1人62円♡ヘルシーなのに満足感大☆厚揚げと大根のピリ辛炒め

今回のストックおかずは、【1人62円♡ヘルシーなのに満足感大☆厚揚げと大根のピリ辛炒め】です。
厚揚げと大根をメインに使った、晩ごはんにもお弁当にも使える節約おかずです。大根のおいしい保存にもご注目いただきたいストックおかずです。

皆さん、こんにちは！
武田真由美です。

3月に入りました。
2月は寒い日が続きましたね。
私の住んでいる、雪になじみのない徳島でも雪が積もったり、朝近所の川が凍っていたり、ハンパない寒さに動きが鈍くなる毎日でした。
そして、3月！わたしも機敏に動こうと思います。
・・・思いますが、寒いことを理由に鈍かった動きは、完全に習慣づいている気がします(^^;)

まずは、こたつ布団をやめて、こたつと大親友になっていたあの心地よい日々を、次の冬までとっておきます。
つぎに、わんこの散歩。寒さを理由に休んでいたので、再スタートします。
買い物も自転車に乗っていこうと思います。

次は、「風が強いから…」を理由にしないようにしないとね(^_-)-☆






では♪
今回は、3月1回目のストックおかずをお届けします。

ヘルシーなのに満足感大☆厚揚げと大根のピリ辛炒め





厚揚げをメインに使ったおかずです。
ヘルシーなのに大満足できるおかずで、1人分62円（底値計算・調味料は除く）と100円以下でできるコスパ最強おかずでもありますね。




【材料：2人分】

厚揚げ　1パック（小2枚入り）
大根　1/3本

A　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2
A　オイスターソース・みりん　各大さじ1
A　豆板醤　小さじ1

ごま油　小さじ2

トッピング　刻みネギ　1/4本分（←ネギの量はお好みで調整してください）



【作り方】

1：大根は5ミリ厚のいちょう切りにする。ポリ袋に切った大根とAを入れてよくもみこむ。
　　⇒この状態で大根を保存（冷凍・冷蔵どちらもOK)しておくと、味がよくしみます。


2：厚揚げは、余分な油分をペーパーでふきとり、一口大に切る。


3：フライパンにごま油を熱し、1.の大根を炒める。このとき、ポリ袋の汁気は入れずに大根だけ先に炒める。


4：大根にごま油が回ってきたら、2.の厚揚げを加えてさっと炒め、ポリ袋に残った汁気を流しいれて、汁気を煮つめるように大根に火を通す。


5：皿に盛り、刻んだねぎをトッピングする。



※調理時間の目安は15分ほどです。




作り方のポイントは、厚揚げの油分をふき取っておくことです。

湯をかけて油抜きするとさらによいいのですが、急いで作るときにはちょっと面倒ですよね。
さっと厚揚げを水洗いして、表面の油のにおいをおとし、余分な油分をペーパーでふきとるだけなら、湯を沸かしてかけるより手っ取り早くできます。

【目安になる保存期間】
冷蔵保存で3日程度＊冷凍保存で2週間程度

冷蔵保存するときは、密閉できる容器に入れて保存しましょう。

トッピングのねぎは食べる直前に盛り付けましょう。
保存のときはねぎは外しておきます。
豆板醤も入っているので、日持ち効果も期待できます。

冷凍保存するときは、1回分ずつをラップで包み、小分け冷凍しましょう。




【大根の保存】

大根は、作り方1のところの下味をつけた状態で保存することができます。
（作り方1：大根は5ミリ厚のいちょう切りにする。ポリ袋に切った大根とAを入れてよくもみこむ。）


この状態で大根を保存（冷凍・冷蔵どちらもOK)しておくと、味がよくしみます。


大根は冷凍すると、余計な水分が抜けるので、解凍後の火の通りが早くなり、水分が抜けた分味のしみこみが良くなります。（←わたしは、いったん冷凍保存してから使うのが気に入っています。）

↑汁気が漏れないように、ジッパー付きの保存袋を使うとよいです↑




厚揚げを高野豆腐に変えてもいいですよ。
豆腐にかえるときは、水切りをお忘れなく♪

一時期大根が高くて買えなかったのですが、少しずつ価格も落ち着き始めています。
特売の大根を見つけたら、ぜひお試しください♪




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次回の更新は、来週の金曜日（3/9）予定です。
お楽しみに！


ここまで読んでいただき、ありがとうございました！