秋だ！コーヒーマロンパン

9月も半分以上が終わってしまい、あと10日ほどで10月なんて信じられない～！

いよいよ秋の食材がスーパーの目立つところに陣取って

私はマスカットとか、いちじくとか栗ばかりに目げ行きます。（笑）

普通はサンマとか鮭とか食事系の秋の素材に目がいくところ

私はやっぱお菓子やパンに使える素材に目がいきます＾＾

というわけで今シーズン初の栗の渋皮煮も作ったことだし

美味しいパンが作りたいなぁ～って思って

『コーヒーマロンパン』を作りました♪

大人のコーヒー生地に渋皮煮をゴロゴロ包んで焼き上げました。

では早速作り方をご紹介します。

「コーヒーマロンパン」レシピ

分量

6個分

材料

・強力粉・・・200ｇ
・黒糖・・・30ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・スキムミルク・・・6ｇ
・イースト・・・3ｇ
・水・・・110ｇ
・インスタントコーヒー・・・2ｇ
・生クリーム・・・25g
○バター・・・20ｇ

★栗の渋皮煮・・・６粒を1㎝角程度にカットしておく。

トッピング
・卵液（卵と水と１：１）・・・適宜
・スライスアーモンド・・・適宜
・ワッフルシュガー・・・適宜

下準備

レシピ内の水110gのうち30g程度を熱湯にしてインスタントコーヒーを溶かし
残りの水を加える。

栗は1㎝角程度にカットし、キッチンペーパーの上で水気を切る。

作り方

１、バター、渋皮煮以外の・印の材料と１のコーヒー液をホームベーカリーや捏ね機にセット。

スイッチを入れて10分後にバターを投入。さらに10分ほど捏ねて生地が捏ね上がったら、

生地を丸め直してボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

レシピで紹介している耐糖性インスタントドライイーストが

無い場合は普通のイーストでもＯＫです。

いつもよりもほんの少しだけ発酵に時間がかかるだけです。


２、成形
①1次発酵が終わった生地をそのまま横18㎝、縦26㎝に伸ばす。
　※ここではまだ縦に長く伸ばせてません＾＾；

②渋皮煮１個分を1列に並べる

③奥からクルクルと巻いてくる。

④巻き終わったらオーブンシートを敷いた上に並べる。


３、2次発酵
２の成形した生地を35度に設定したオーブンや発酵器で
一回り大きくなるまで2次発酵させます


４、焼成
一回り大きくなったら卵液を刷毛で塗り、スライスアーモンドとあられ糖を散らす。
210度のオーブンで10分程度焼成する。
※温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。


あられ糖とスライスアーモンドの香ばしさ

中には甘いほくほくの栗。

これはもう秋満喫間違いない！（笑）


中身はこんな感じ。

おやつパンとしても、朝ごパンとしてもおすすめです。

よかったら作ってみてくださいね♪

最後まで読んでくださってありがとうございます。