かわいいリンゴパン♪

みなさん　こんにちはφ(ゝc_,･*)♪あいりおーです。

日に日に寒くなってようやく紅玉も出回ってきましたね～♪

そんな秋しかお目にかかれないリンゴをパンにしないわけにはいきません。

ということで、今回は紅玉をバターと砂糖でフライパンで焼きリンゴ風に煮詰めたものを

パン生地で包んでブリオッシュ型で焼くスタイルにしました。

試作ではクリームチーズもＩＮしましたが、今回はリンゴだけ。

もちろんクリームチーズとも合うので入れてもらってもＯＫです。

思い立ってすぐできるのでぜひ作ってみてくださいね。

紅玉がなくても秋映えとか甘酸っぱいリンゴならＯＫですよ～。

では早速レシピをご紹介します。

「かわいいリンゴパン♪」レシピ

分量

6個分

材料

リンゴのフィリング
・紅玉など正味・・・200ｇ
・グラニュー糖・・・50ｇ（リンゴの重さの２５％）
・無塩バター・・・20ｇ（リンゴの重さの10%）

パン生地
・強力粉・・・180ｇ
・アーモンドプードル・・・20ｇ※なければ強力粉200ｇにする
・砂糖・・・20ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・スキムミルク・・・6ｇ
・イースト・・・3ｇ
・全卵・・・25ｇ
・水・・・105ｇ
・無塩バター・・・20ｇ

仕上げ
・卵液・・・適宜
・パスタ・・・1本を適当な長さに折って6個用意する
・かぼちゃの種・・・6個

作り方

フィリング作り
・リンゴを1~2ｃｍほどにカットする。
・フライパンに１のリンゴとグラニュー糖、バターを入れて炒める。
・だんだんきつね色になってきたら火を止める。
・３を6等分にして、オーブンペーパーの上で荒熱を取っておく。


生地作り
１、全卵、水は一緒に合わせておく。

バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後、バターを投入。

さらに10分ほど生地が滑らかになるまで捏ね上げる。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

※ザラザラした感じに見えるのはアーモンドプードル入りだからです。


分割＆成型

①1次発酵が終わった生地を6等分にし丸め直して10分程度休ませる。

②ガス抜きめん棒で10ｃｍ程度に伸ばす。

③作っておいたリンゴを煮詰めたものを乗せる。

④ひだを寄せながらリンゴを包む。


2次発酵
ショートニングを塗った型に成型した生地を入れ

35度に設定したオーブンや発酵器で

一回り大きくなるまで2次発酵させます。発酵終わりがわからない場合は

軽く指で生地を押してみて、軽く指のあとが残るくらいならOK


焼成

ひとまわり大きくなった生地に溶き卵と水を2:1で合わせた卵液を刷毛で塗って

パスタを折ったものを刺して200度のオーブンで10分～12分程度焼成する。

焼きあがったらかぼちゃの種を刺す。


カットするとこんな感じで飴色のリンゴがとっても美味しいです。

とっても簡単なのでぜひお試しくださいね♪


最後まで読んでくださってありがとうございます。