黒糖マロンロール

みなさん　こんにちは＾＾あいりおーです♪

今週は秋の代名詞、栗を黒糖を使ったパン生地でクルクルと巻いた

『黒糖マロンロール』をご紹介したいと思います。

秋って芋、栗、かぼちゃが美味しいですもんね♪

先週はジャガイモを使ったレシピでしたので今週は栗♪

これで今シーズン芋、栗、かぼちゃを制覇しました。≧▽≦

黒糖を使った生地と栗が合う合う！

では早速レシピをご紹介します。

材料　18ｃｍエンゼル型1個分
パン生地材料
・強力粉・・・200ｇ
・黒砂糖・・・40ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・スキムミルク・・・6ｇ
・イースト・・・3ｇ
・卵黄・・・16ｇ（1個）
・水・・・115ｇ
・無塩バター・・・20ｇ
フィリング
・栗の渋皮煮・・・6個（120ｇ）
・トッピングのスライスアーモンド・・・適宜

作り方



１、卵黄、水は一緒に合わせておく。

バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後、バターを投入。

さらに10分ほど生地が滑らかになるまで捏ね上げる。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。



２、1次発酵が終わった生地を一旦ボウルから取り出し
手で上から軽く押さえてガスを抜き、再び整える程度に丸め直し10~15分
生地を休ませる。休ませた生地をめん棒を使って24ｃｍ角に伸ばす。




３、成型
①２の生地をピザカッターを使って6等分にカットする。
渋皮煮１つを画像のように1ｃｍ角程度にカットし、1カットに１粒分の
カットした栗をまんべんなく並べる。

②、③生地をクルクルと自然な巻きで栗を巻き込む。

④ショートニングやオイルスプレーをした18ｃｍのエンゼル型に入れる。


※エンゼル型がない場合はアルミカップなどに1個ずつ入れてもＯＫです。

４、2次発酵
①型に生地を入れたら、溶き卵を塗って、スライスアーモンドで栗を隠す
ようにトッピングする。35度くらいのところで一回り大きくなるまで2次発酵させる。



５、焼成
180度のオーブンで20分ほど焼成する。焼けたらキッチン台などに型ごと打ち付けて
中の熱い空気を追い出し、焼き縮みを防ぐ。

焼きあがって荒熱が取れたら、トッピング用の溶けない粉糖を振って出来上がり。

とっておきのおやつパンとなりました～♪

しっとりふわふわをぜひ味わってみてくださいね♪



おやつパンだけど、普通に軽いランチのお供に食べました＾＾

おやつはもちろん、朝食にもぴったりです。

よかったらお試しくださいね♪






最後まで読んでくださってありがとうございます。
。” ﾟ☆,｡･:*:･ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ”

よろしかったらブログにも遊びに来てくださいね。
Happy Delicious Bakery パン

Happy Delicious Bakery スイーツ