簡単、豪華でコスパ良し！おせちに「鶏肉の松風蒸し」がおすすめ！

こんにちは、筋肉料理人です！

今日、ご紹介する料理は「鶏肉の松風蒸し」です。

鶏肉を練って平たく伸ばし、電子レンジで加熱。食べやすく切り、上面に白いりごま、青海苔（あおさ海苔でも）をまぶして仕上げます。角型に切って市松模様に盛り付けると、見た目の良い、おせちに使える料理になります。

松風焼とは

すり身にした肉を調味して練り、薄広い型に入れて焼いたものです。和菓子の松風のように、上面に本来ならけしの実、代用でごまをちらして仕上げます。

お菓子の方は「松風」、お肉を使った方は「松風焼」と呼ばれ、おせち料理にも使えます。

今回は焼かずに電子レンジで蒸すので、松風蒸しとしました。めっちゃ簡単に作れておいしいですよ！

「鶏肉の松風蒸し」レシピ

材料3人分（1人2個なら6人分）

鶏ひき肉…300g

玉ねぎ…1/2個（100g）

にんじん…1/5本（40g）

溶き卵…1/2個分

味噌…大さじ1・1/2

片栗粉…大さじ2

山椒粉、黒こしょう…各1ふり

白いりごま、青海苔（あおさ海苔でも）…適宜

柚子こしょう、練り辛子、レモン…適宜

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。

2. ボウルに1を入れ、片栗粉を加えて混ぜます。その後に鶏ひき肉、溶き卵、味噌を入れて山椒粉、黒こしょうを振り、粘りが出るまで練ります。

※粘りが出るまで、しっかり練るのがポイントです

3. 耐熱皿にサラダ油（分量外）を薄く塗ります。2のたねをのせて、25～30mm位の厚みの長方形に形を整えます。

※シリコンヘラを使うとやりやすいです

※厚みを厚くし過ぎると熱が通りにくくなりますので、厚みには注意してください

4. ラップをかけて、電子レンジ600Wで7分30秒加熱します。加熱が終わったら、すぐには取り出さず、5分程そのままにして余熱で熱を通します。その後、ラップを外して取り出します。皿には肉汁が出ているので、スプーンですくって肉にかけながら冷まします。

※肉汁をかけることで、表面が乾いて変色するのを防ぎます

5. 熱が取れたら、周囲を薄く切り取って形を整え、12等分に切ります。

※画像を参考に切ってください

6. 小皿に白炒りごま、青海苔を入れます。これに松風蒸しの上面を当てて、くっつけます。

7. 白ごま、青海苔が市松模様になるように皿に盛り付け、お好みで柚子こしょう、練り辛子、レモンやかぼすなどの柑橘を添えてできあがりです。

材料を練って電子レンジで蒸し、白炒りごま、青海苔で化粧するだけで、ごちそう感漂うおせちにも立派に使える料理になります。

味の方も鶏肉に味噌の旨味が入った優しい味わいで、ごまの風味、青海苔の風味がいい感じ。刺激が欲しい時は柚子こしょうや練り辛子、柑橘を絞ってかけると酒のつまみになります。簡単に作れてコスパ良く、おせち料理にもおすすめ。「鶏肉の松風蒸し」をぜひお試しください。