発酵マイスター榎本美沙さんに聞く！「手作り甘酒＆活用アイデア」がとっても簡単♪

ノンアルコール・ノンシュガーの「麹甘酒」。興味はあるけれど、家で作るのはなんだかハードルが高そう…そんな方、必見です！今回は発酵マイスターの榎本美沙さんに「ジッパー袋と炊飯器」で簡単に作れる甘酒の作り方を教えてもらいました。さらに、甘酒の様々な活用方法もご紹介。まるごとマネしたくなること間違いなしですよ♪

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フーディストノート

2021/4/4

2025/5/22

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ジッパー袋と炊飯器で失敗しらず！手作り甘酒

ジッパー袋で失敗しらず、手作り甘酒

榎本美沙さん

炊飯器とジッパー袋で失敗知らず！気軽に作れる手作り甘酒です。米麹とお湯を混ぜ合わせて保温しておくだけでOK。夜に仕込めば、朝出来立ての甘酒をいただくことができますよ♪

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甘酒で作るノンシュガーアイス♪

甘酒バナナアイス

榎本美沙さん

甘酒とバナナで甘みを出した、ノンシュガーアイス。材料をミキサーに入れて撹拌したら、容器に入れて冷凍庫で冷やすだけ！途中、もう一度ミキサーで攪拌してくださいね。

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甘酒の優しい味わいで作る「豆花」♪

黒豆といちごの甘酒豆花(トウファ)

榎本美沙さん

人気の台湾スイーツ「豆花（トウファ）」を、豆乳と甘酒で作ったアレンジレシピ。甘酒の甘さを活かした、優しい味わいに仕上がりますよ。

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甘酒で簡単パンも作れる！

【発酵なし、30分で焼きたてパン】甘酒クイックブレッド

榎本美沙さん

パン作り初心者さんにこそ試してほしいアイデアがこちら！発酵いらず、身近な材料を使って30分で焼き立てパンが食べられますよ。甘酒のコクと甘みが、いい仕事をしてくれます♪

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甘酒でお肉が柔らか！

お肉やわらか、甘酒チャーシュー

榎本美沙さん

おやつやパン作りだけでなく、甘酒は料理にも役に立つんです！甘酒に漬け込むことで、お肉が驚くほど柔らかく仕上がりますよ。パクパクとお箸が進むので、2倍量で作るのもおすすめです♪

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甘酒作りに必要な「米麹」は、スーパーなどでも気軽に購入することができますよ。甘酒を作っておけば、そのまま飲んで楽しむのはもちろん、おやつや料理など様々なシーンに活用できるのでとっても便利♪「飲む点滴」とも言われる甘酒を、ぜひ暮らしに取り入れてみてくださいね。

榎本美沙さんのプロフィール

料理家・調理師・発酵マイスター。夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を運営。「旬野菜、発酵食品」を使ったレシピ制作が人気。著書『ジッパー袋でかんたん季節の保存食』(家の光協会) 『野菜のべんり漬け』(主婦の友社)。

▼榎本美沙さんのホームページ『ふたりごはん』を見る
http://www.futari-gohan.jp
▼榎本美沙さんのInstagramを見る
@misa_enomoto
▼榎本美沙さんのYouTubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』を見る
https://m.youtube.com/channel/UCGiEIACoA-INiZuSFhoksYA