豆乳消費にも♪snow kitchen☆さんのすぐにマネしたい豆乳活用レシピ5選

牛乳の代わりに豆乳で作るマッシュポテト。「多めに作っておいて常備しておけば、付け合わせにする以外にも、ひき肉と混ぜてコロッケにしたり、グラタンの具になったり、卵焼きにしてみたりと活躍してくれますよ♪」とsnow kitchen☆さん。やさしい味わいで、じゃがいも本来の味を楽しめます。

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豆乳で作るスープはおなじみですが、こちらは市販のわかめスープを使うナイスアイデア。「通常はお湯で溶きますが、その半分を豆乳に代えてうどんを入れて、クリーミーでごまたっぷりのわかめうどんに。豆乳がちょっと余った時なんかにもおすすめです！」

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バジル香るドレッシングの主役にも豆乳を。「豆乳＋粉チーズで、さっぱりしているのにコクがあって、野菜がもりもり食べられます。日にちが経つとバジルが苦く辛くなってくるので、1～2日で食べきれる量を作ってくださいね」

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ホットケーキミックスで作るお手軽マフィンを豆乳でふわもちにアレンジ。朝ごはんにもぴったり、枝豆やベーコンを入れたお惣菜マフィンです。「ベーコンやチーズを入れて、甘さとしょっぱさがとっても相性のいい、食べやすいマフィンができましたよ～」

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ふわっふわのコーヒームースを豆乳とインスタントコーヒー、マシュマロで作れちゃうのがこちら。「豆乳だけで作ると後味に豆乳の味が濃くなってしまうので、このレシピでは牛乳を少し加えました。お好みで、豆乳のみで作っても大丈夫ですよ」。マシュマロの消費にも！

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ネクストフーディスト1期生。フードコーディネーター、野菜ソムリエの資格を持ち、簡単、安く、美味しくをモットーに日々の料理をブログで紹介中。好きな食べ物はピーマンで「おひたしや和えものにしてたっぷり食べるのが好きです」

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