暑～い日は「冷やし雑炊」でさらさらっと食欲復活♪

夏野菜いっぱいの冷たい雑炊。丼に爽やかなグリーンが広がるオクラは、生のまま使えば、火を使わずにいただけますよ。冷たい水をご飯にかけて、白だしやしょう油でお好みの味に仕上げます。

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湯むきしたトマト、はんぺん、オクラをだし汁でさっと煮てスープを作ったら、氷を入れて冷やし、ざっとごはんの上に。トマトから爽やかな旨味が広がる、見た目も夏らしいスープかけごはんです。

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しょう油味のスープは、鶏ひき肉、お豆腐、大根と具だくさん。そのまま冷たいスープとしていただいてもいいですね。具材もいろいろアレンジできそうです。錦糸卵とねぎをたっぷりのせて。

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