ふわっと香る三つ葉が決め手♪やさしい色合いの「ちらし寿司」

こんにちは！

フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。

今回は、旬の三つ葉を使った、香りのよいちらし寿司をご紹介します。

三つ葉といえば、お雑煮など冬の料理に添えるイメージがある方も多いかもしれませんが、実は今が旬。香りがよく、彩りもきれいで、シャキッとした食感も楽しめます。

ちらし寿司の具材は三つ葉のほかには紅鮭、かまぼこ、卵を入れました。やさしい色合いになりますよ。

ほほえみごちそうちらしです！ぜひ作ってみてくださいね♪

三つ葉がふわっと香る！「やさしい色合いのちらし寿司」レシピ

分量

2人分

材料

• ほぐした紅鮭…50g
• 米…1合
• 水…炊飯釜1合目盛り分
• 昆布…2g
• A 酢…大さじ1.5
• A 砂糖…大さじ1
• A 塩…小さじ1/4
• 三つ葉…1束
• 塩…適宜
• かまぼこ(ピンク)…1/2本
• たまご…1個
• B 塩…小さじ1/8
• B 料理酒…大さじ1/2
• B 砂糖…大さじ1/2
• オリーブオイルまたはサラダ油…少々

作り方

⒈ 紅鮭を焼いて身をほぐします。

※ほかのお料理に使うため多めに焼いています

※ほぐすのでアラを使うと経済的です

⒉ 米を洗ってザルに上げ30分以上おきます。炊飯器に米と水、昆布を入れて炊飯し、昆布を取り出します。

炊飯前

炊飯後

⒊ Aを電子レンジ(500W)で30秒加熱し、砂糖と塩を溶かします。

⒋ 炊き上がったご飯をボウルに移し3をかけ、切るように混ぜます。

⒌ 三つ葉を葉と茎を切り分けます。ボウルに熱湯と塩を入れ、茎の部分を入れ、10秒後に葉を入れます。すぐに冷水に取り、水気を絞って粗く刻みます。

⒍ かまぼこを粗く刻みます。

⒎ 卵を溶き、Bを加え、フライパンに油を熱し、炒り卵を作ります。

※炒り卵はあらめの方が華やかになります

⒏ 4のボウルに全ての材料(1、5、6、7)を入れて混ぜ合わせたらできあがりです。

お弁当に入れました♪

炊飯の際、使った昆布も半分に切りお弁当に入れました。やわらくておいしかったですよ♪

お弁当献立

• 三つ葉香るちらし寿司
• かぼちゃの甘煮
• 海苔のちくわ巻き
• 甘酢肉団子
• ウインナーのお花
• かわいいお花のハム
• にんじんの桜飾り切り白だし煮
• ミニトマト
• フリルレタス

ぜひ、作ってみてくださいね♪

ゆみちー（@kobo0212）さん

2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。

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ゆみちー(@kobo0212)