野菜料理家・庄司いずみさんに学ぶ、野菜たっぷりヘルシー丼レシピ

肉や魚を使わないベジタリアン料理を実践し、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案している人気料理家の庄司いずみさん。人気の秘密は、どれもユニークでとっても簡単＆おいしいから！そんな彼女のレシピの中から、ズボラさんでも安心な野菜たっぷりの丼ぶりレシピをご紹介します♪

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フーディストノート

2015/10/30

2026/5/20

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崩し豆腐のキャベツ丼

庄司いずみ（izumimirun）さん

大量のキャベツとお豆腐を、すきやき風味の味付けでコトコトと。じっくり煮込むことで、キャベツがかさがへって甘くトロトロに、お豆腐は引き締まってお肉のような食感！

レシピはこちら↓
http://izumimirun.exblog.jp/10663140/

焦がしねぎの納豆丼

庄司いずみ（izumimirun）さん

たっぷりの長ねぎを焦がし焼くというひと手間を加えるだけで、納豆＆ねぎのよくある組み合わせが、驚くほど上質なお味に！焦がし醤油がねぎの旨みを引き出してくれています。

レシピはこちら↓
http://izumimirun.exblog.jp/11243841/

こんにゃく舞茸中華丼

こんにゃく舞茸中華丼！

庄司いずみ（izumimirun）さん

ケチャップと醤油をベースにしたたれに、こんにゃくとまいたけ、にんにくをさっと炒めて。まいたけの旨みがしみ出たタレが具材によくからみ、ごはんが進みます☆お好みでラー油や豆板醤を足しても◎♪

レシピはこちら↓
http://izumimirun.exblog.jp/10379393/

海苔が決め手のポテサラ丼

庄司いずみ（izumimirun）さん

塩とオリーブオイルでシンプルに味付けした玉ねぎ多めのポテトサラダと、お醤油を散らした海苔のコラボが見事！ポテトサラダが余ってしまったときのアレンジレシピとしても♪

レシピはこちら↓
https://ameblo.jp/izumimirun/entry-10362905259.html

ゴロゴロごぼうの竜田揚げ丼

庄司いずみ（izumimirun）さん

太めのごぼうをからっと揚げているので、食べごたえばっちり！すりおろした玉ねぎの甘みと、たっぷりのせた万能ねぎの香りがよいアクセントに！

レシピはこちら↓
https://ameblo.jp/izumimirun/entry-10384228134.html

野菜をはじめ、ヘルシーな食材ばかりなのに、どれもボリュームばっちり！忙しくてしっかり食事を作れないときでも、庄司いずみさんの丼ぶりレシピなら栄養もしっかりとれておなかも満足できますよね♪

★庄司いずみさんのプロフィール

女性誌を中心にライターとして活躍する傍ら、出産をきっかけに自然食や菜食に興味を持ち始め、肉や魚を使わないベジタリアン料理を実践。オリジナルの野菜料理レシピをブログで紹介し、「ユニークでとっても簡単、かつ、おいしい」と評判に。レシピ本の出版や雑誌などのメディアを通して野菜料理を紹介している。

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