豆腐でなめらか！体にやさしい「いちごと紅茶のクランブルチーズケーキ」の作り方

こんにちは♪フーディストノートアンバサダーのYuriです。

今回ご紹介するのは、生クリームの代わりに豆腐でなめらかさを出した、体にやさしいチーズケーキです。

SNSでも大人気の、混ぜて焼くだけのシリーズレシピ。お菓子作りに慣れていない方でも気軽に、おしゃれカフェのような気分が上がるケーキが作れます。

生クリーム・バター・小麦不使用なのに、とびきりおいしく、豆腐のクセも気になりません。

冬休みにおうちカフェを楽しむもよし、年始の集まりやおもてなしにもおすすめです♪

「いちごと紅茶のクランブルチーズケーキ」レシピ

調理時間

10分（焼き時間を除く）

分量

15cm丸型1台分

材料

（豆腐チーズケーキ）

• いちご…100g
• 砂糖（いちご用）…10g
• A 絹ごし豆腐…150g
• A 砂糖（生地用）…70g
• B クリームチーズ…200g
• B 製菓用米粉…大さじ1
• B 卵（M〜Lサイズ）…2個

（米粉のクランブル）

• C 製菓用米粉…25g
• C 砂糖…20g
• C アーモンドパウダー…15g
• C アールグレイ茶葉…2g
• 植物性オイル…25g

下準備

・いちごは洗ってヘタを取り、食べやすい大きさに切る。砂糖（いちご用）をまぶしてさっと混ぜ、1時間ほど置いておく。

・型の底面にクッキングシートを敷く。

作り方

1. クリームチーズを電子レンジ500Wで40秒加熱し、なめらかになるまでよく混ぜる。

2. フードプロセッサーにAの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

※ミキサーやブレンダーでもOK。ない場合は、ボウルに材料を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜてください

3. Bの材料と、下準備で作っておいたいちごマリネの水分のみを加え、全体がなめらかになるまで撹拌する。

4. ボウルにCの材料を入れ、ざっと混ぜる。

5. 植物性オイルを加えてゴムベラで切るように混ぜ、最後は手でこねるようにしながらしっとりぽろぽろになるまで混ぜる。

6. 型に生地を入れ、いちごを全体にそっとのせる。さらにクランブルを手でパラパラとまんべんなくのせ、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、手でパラパラと崩しながらのせるとのせやすいです

7. オーブンから出して型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外してお皿にのせ、冷蔵庫で数時間〜半日しっかり冷やす。

ポイント

・しっかり冷やした後、茶こしで粉糖（分量外）を振って仕上げるのもおすすめです。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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