だし汁不要で旨みたっぷり♪旬の野菜で作る「簡単おかか煮」

カボチャをたっぷりのかつお節と一緒にコトコト煮れば、味がしみたホクホク煮物のできあがり♪落し蓋をして中弱火で煮るのがポイントです。

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これから旬のピークを迎えるれんこんの煮物。沸騰してアクを取ったら、かつお節と調味料を入れて煮込むだけ。甘みが増す冬のれんこんと、かつお節のうま味がバッチリ合いますよ。

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醤油は使わず、さつまいもの自然な甘さを感じる素朴な一品。皮はむいてもむかなくてもOK。しま模様になるようにむけば見栄えがよくなりますね。

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かつお節と柚子、塩だけで作る大根の煮物。大根の甘みを感じられる一品です。大根は下茹でしておくと、出汁の香りがしみこみ、きれいな色に仕上がりますよ。

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