メイン食材3つ以下で最高においしい♪1日の終わりに食べたい至福の「ご褒美レシピ」

Instagramフォロワー32.5万人のソムリエ料理家えりさんの料理は、手が込んでいそうなのにびっくりするほど簡単！
メイン食材は3つ以下で手軽なのに、食材や調味料の組み合わせを楽しむレシピは、フォロワーさんからも「感動した」というコメントが寄せられているそう。

今回はえりさんの新刊『今日、頑張った自分のためのご褒美レシピ（ワニブックス）』から、料理レシピ2つをご紹介します。
1日の終わりに、この料理とおいしいお酒があれば最高の癒し時間になりますよ♪

「肉団子トマト煮込み 」レシピ

ナツメグが香るミートボールを煮込み料理に。

分量

2人分

材料

合いびき肉 … 400g
ブラウンマッシュルーム … 12個※汚れを拭き、石づきを除く

A 片栗粉 … 大さじ2

A 塩麹 … 大さじ2

A ナツメグ … 小さじ1

A ドライバジル（またはドライパセリ） … 小さじ1

B 玉ねぎ … 1個

B にんにく … 20g

B しょうが … 15g

※Bはまとめてみじん切りにする。ブレンダーでも可

C ホールトマト … 1缶（400g）※つぶす

C 赤ワイン（または水） … 大さじ4

C ローリエ（あれば） … 2枚

C しょうゆ … 大さじ2

C はちみつ … 大さじ1/2

C 塩 … 小さじ1/4

C 粗びき黒こしょう … ひとつまみ

オリーブオイル … 大さじ2

パルミジャーノレッジャーノ（けずるか、すりおろし） … 適量

作り方

1. ボウルに合いびき肉とAを入れて、粘りが出るまで手で混ぜ、ピンポン玉サイズの大きさに丸める。

2. 鍋にオリーブオイルをなじませて中火にかけ、1を入れる。転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、Bを加え、軽く混ぜながら炒める。

3. 玉ねぎがしんなりしたらCを加える。ふたをして弱火で10分ほど煮込む。

4. マッシュルームを加え、さらに3分ほど煮込む。

5. 器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふりかける。

ポイント

・丸めた合いびき肉は鍋の中でしっかりと焼き色をつけておく。

「ざっくざくミルフィーユポテト」レシピ

極薄のおいもを重ねるからこその軽やかさ、香ばしさ。

分量

4人分

材料

じゃがいも … 大3個（約700g）※皮をむいてスライサーで薄切り

オリーブオイル … 大さじ1、大さじ2
塩 … 小さじ1/4
粗びき黒こしょう … 適量

下準備

オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1. 天板にクッキングシートを敷き込み、オリーブオイル大さじ1をなじませる。

2. じゃがいもを8枚ずつ重ねて並べ、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょうをふる。

3. 190℃のオーブンで20分焼き、200℃に上げてさらに5～10分程度、こんがりとするまで焼く。

ポイント

・スライスしたじゃがいもの端の方は面積が小さいので、大きい部分の内側に入れて重ねていく。

・ただ重ねてオーブンに入れればOK。カサが減り、カリッと薄く香ばしい。加減しながらしっかり焼く。

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書籍には他にも前菜からメイン料理、主食まで幅広く収録されています。ぜひチェックしてみてくださいね。

『今日、頑張った自分のためのご褒美レシピ』

えり（著）

Instagramのフォロワー数32.5万人！手が込んで見えるのに、びっくりするほど簡単！
メイン材料は3つ以下。いつも家にあるものや、スーパーで簡単に手に入るものを使って、あっという間に見映えのいいごはんが出来上がり！
Instagramでワインに合う料理を提案している、ソムリエ料理家のえりさん。工程はごく簡単なのに、ちょっとした組み合わせの工夫や調理の仕方で、おいしくておしゃれに見えるレシピが大人気です。
今日、1日頑張った自分にご褒美をあげたい、そんなときに作ってほしいレシピが満載。

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えりさん

ソムリエ料理家。
簡単にカラフルでごちそう感のある料理が話題を呼び、インスタグラムのフォロワー数は32.5万人（2025年5月時点）。料理を通じて、食卓をより楽しく、特別な時間にするためのアイデアを発信している。著書に『こころもおなかもおいしく満たすえりの気分があがるおうち飲み』（KADOKAWA刊）がある。

＜Instagram＞
Eri Ishibashi えり(@japanese.fermentedfoods)

協力・画像提供：株式会社ワニブックス