秋の味覚満載！旨味たっぷり「鶏肉×エリンギ」で作るおかず

鶏むねとエリンギのバタポン炒め

フライパンを弱めの中火にしてエリンギを加え、油をサッと絡める。
動かさずに焼いて焼き目をつける。
エリンギを取り出し、鶏肉と同じボウルに移して胡椒を加えサッと和える。

4. 仕上げ！
フライパンにポン酢醤油を加え、とろ火にかける。
沸騰したらバターを加え、溶かす。… pic.twitter.com/V3wqiqLEzG

— 食事処さくら/SAKURA’s(キッチンブランド) (@kitchen_sakuras) September 11, 2023

バターのコクとポン酢の酸味の組み合わせがクセになるおかずです。鶏むね肉には片栗粉をまぶすので、しっとりとした仕上がりに。こしょうはゴリゴリにふるのがおすすめだそうですよ♪

エリンギと鶏むね肉のガーリックパン粉焼き

調理時間：15分

材料:2人分
エリンギ…3本
鶏むね肉（皮なし）…1枚（300g）
にんにく…1片（5g）
パセリ（生）…少量（2gほど）
ごま油…大さじ2
パン粉…大さじ4
塩…少々
こしょう…少々
薄力粉…大さじ2
リーフレタス…適量
ミニトマト…2個

— ぐっち夫婦@料理家 (@gucci_fuufu) December 31, 2023

ごま油やにんにくの香りをうつしたパン粉で、鶏むね肉やエリンギを和えたおかずです。パンチのきいたしっかりした味なのに“重たさ”はなし。いくらでも食べられちゃいそうです♪

鶏むねときのこのとろみ煮

材料（2人分）
鶏むね肉　1枚（250g）
しめじ　　大1パック（200g）
エリンギ　2本
塩　　　　ひとつまみ
片栗粉　　大さじ1
油　　　　大さじ1
細ねぎ（斜め切り）　　適量

[A]
水　300ml
みりん　　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
塩　　　　小さじ1/4

— 池田美希@料理研究家 (@ikemiki_food) January 7, 2024

しめじと合わせたおかずです。きのこはしっかりと押し付けながら焼き色がつくまで焼きます。このひと手間でグンと香ばしさが増しますよ♪1度目の煮る工程は5分、2度目は3～4分ほど煮てくださいね。

鶏むねとエリンギの塩麹焼き

3.フライパンにごま油を引いて1を加え、ふたをして弱め中火で2〜3分焼く。
4.鶏むね肉を裏返し、エリンギを加えたら、全体に酒をふりかけてふたたび蓋をしてさらに3分焼く。
5.全体に焼き色がついたら、しょうゆをまわしかけてさっと炒め合わせる。 pic.twitter.com/D7ZoHZAofb

— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) October 4, 2023

塩麹を使ったおかずです。ちょっと疲れた夜や、こってり気分じゃない日はこれ！塩麹のやさしい旨味で、ほっとする味わいですよ。麹の効果でお肉もやわらか！あっという間に食べてしまいそうです。

チキンバロティーヌ

【作り方】
①鶏もも肉を広げ綿棒や肉たたきで軽く叩き、均等な厚さにしてから両面塩胡椒する
②エリンギとエビは一口大に切る。
③鶏ひき肉をボウルに入れ塩をし、粘り気が出るまで練る。
④エビとエリンギを加え、さらに混ぜる。
⑤アルミをしき、鶏肉の真ん中手前に④をのせる。…

— あやシェフ@簡単レストラン風レシピ (@aya_bistro) April 27, 2024

えびと合わせたレシピです。叩いて伸ばした鶏もも肉で、鶏ひき肉とエリンギとえびを混ぜた肉だねを巻いて焼き上げます。難しいことはないのに、まるで高級レストランの一品のようなおかずが完成しますよ♪

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どのレシピも食欲をそそる魅力的なレシピばかりですね♪ぜひみなさんも作ってみてください！