旬を味わい尽くす！新玉ねぎのおいしい食べ方3選

今回は本書の中からおすすめの「新玉ねぎ」レシピ3点をご紹介します。新玉ねぎは通常の玉ねぎよりみずみずしく、辛みが少ないのが特徴。栄養成分に違いはありませんが、水分が多く傷みやすいので早めに使い切るのがポイントです。水にさらすと辛みが抜けますが、栄養も流出します。薄切りやみじん切りにして皿に広げ、15分ほど空気にさらすと、栄養を逃さず辛みも和らげることができます。

Hirochiさんの「新玉ねぎのチーズ焼き」レシピ

新玉ねぎを切って焼くだけなのに、少し豪華な食卓になるレシピです。しょうがのきいたみそマヨソースが食欲をそそる味付けに仕上げてくれますよ。

分量

2人分

材料

新玉ねぎ…2個
ハーフベーコン…8枚
A マヨネーズ…大さじ3
A みそ…大さじ1
A はちみつ、しょうが（すりおろし）…各小さじ1
ピザ用チーズ、オリーブ油、パセリ（みじん切り）…各適量

作り方

1.  玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、ベーコンは長さを半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
2.  耐熱皿に玉ねぎを入れてベーコンをのせ、これを繰り返しながら並べる。全体にAをかけ、チーズを散らし、オリーブ油をかけてオーブントースター（1000W）で8～10分焼く。
3.  焼きあがったらパセリをふる。

ポイント

オーブントースターがない場合は、220℃に予熱したオーブンで8～10分焼いてください。

Ｙｕｕさんの「絶品！とろとろオニオンスープ」レシピ

面倒なあめ色玉ねぎが、砂糖を加えることでラクラク完成！　これで作ったオニオンスープはとろとろでコク深く、絶品の味わいです。

分量

2人分

材料

玉ねぎ…1/2個(100g)
厚切りベーコン…50g（またはベーコン2枚）
オリーブ油…小さじ2（またはバター10g）
A 砂糖…小さじ1
A 水…大さじ1
B 顆粒コンソメスープの素…小さじ1/2
B 塩…ひとつまみ
B 水…500ml
塩、粗びき黒こしょう…各少々
パセリ（みじん切り）…好みで適量

作り方

1. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。
2.  鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとAを入れて軽く混ぜる。フタをして強火にし、ときどき混ぜながら1分ほど蒸し焼きにする。
3.  中火にして2～3分炒め、玉ねぎがあめ色になったらベーコンを加えてさっと炒める。Bを加えてフタをし、5～10分煮たら塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り、好みでパセリをふる。

ポイント

スープの完成後、パンとチーズをのせてオーブントースターで焼けばオニオングラタンスープにもなります。

あーぴん（道添明子）さんの「新玉ねぎのガリバタしょうゆステーキ」レシピ

旬の時季しか味わえない新玉ねぎの絶品ステーキです。焼くと甘さが増し、シャキッとした食感も◎。玉ねぎで作ってもおいしいのでぜひお試しください。

分量

2～3人分

材料

新玉ねぎ…3個（350g）
オリーブ油…大さじ1
A バター…15g
A にんにく（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各少々
青じそ（せん切り）…5枚分

作り方

1.  玉ねぎは芯を残したまま4等分（または6等分）のくし形に切る。
2.  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の断面にこんがり焼き色をつけたら、フタをして、途中裏返しながら1～2分焼く。
3.  玉ねぎが透明になったら、Aを加えてバターを溶かしながら絡め、しょうゆを加えて全体に絡める。器に盛り、塩、黒こしょうをふり、青じそをのせる。

ポイント

新玉ねぎはバラバラにならないよう、芯をギリギリ残して切るのがポイントです。玉ねぎを使う場合は、透明になるまでの焼き時間が長めになります。

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書籍には他にも、旬の時期がわかる野菜カレンダーや青髪のテツさんによるおいしい野菜の選び方、保存の仕方など約100レシピをご紹介しています。ぜひご活用くださいね♪

『フーディストノート 人気料理家15人のおいしい野菜おかずベストレシピ』（宝島社）

SNSで活躍する料理家、インフルエンサーが集うメディア「フーディストノート」シリーズの第1弾。選りすぐりのおいしい野菜おかずを集めました。巻頭では青髪のテツさんがおいしい野菜（20種）の選び方、食べ方、保存の仕方を指南。パート1以降は野菜別にレシピをご紹介。山本ゆりさん、Yuuさん、ゆーママさん、まいのおやつさん、ちはるさん、ジョーさん。、あーぴん（道添明子）さん、てぬキッチンさんなど計15名のとっておきのレシピをご紹介しています。

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協力・画像提供：宝島社