じゃがいもと牛乳でかんたん！冬にぴったりな「ドフィノワ」の作り方

「ドフィノワ」って何？

フランス料理のドフィノワは、じゃがいもで作るグラタンです。スライスしたじゃがいもを牛乳や生クリームで煮込み、オーブンで焼くシンプルな料理。グラタンというとホワイトソースを作るのが面倒…という方も多いかもしれませんが、ドフィノワはホワイトソースを作らないんです！じゃがいものでんぷんによって牛乳や生クリームにとろみがつき、それがソースになります。簡単な上に、おもてなしにも使えますよ♪

ホワイトソース不要！「ドフィノワ」レシピ

分量

1人分

材料

・じゃがいも…200g

・牛乳…100ml

・すりおろしにんにく…小さじ1/4

・塩…1つまみ

・粉チーズ…大さじ1

・ナツメグ…少々

・ピザ用チーズ…適量

作り方

1. じゃがいもは水で洗って皮をむき、2～3mm幅にスライスする。

2. 鍋に牛乳、すりおろしにんにく、塩、ナツメグを入れて中火にかける。

3. ふつふつしてきたら1を加えて弱火にし、木べらで混ぜながらとろみがつくまで10分程煮る。

4. とろみがついたら火からおろし、粉チーズを加えて混ぜる。耐熱皿に入れてピザ用チーズを散らす。

5. 200℃のオーブンで15分焼く。

ポイント・コツ

・ドフィノワはじゃがいものでんぷんでとろみをつけるのが特徴です。じゃがいもを水にさらすとでんぷんが流れてしまうため、スライスしたじゃがいもは水にさらさないようにしましょう。

・じゃがいもが厚すぎると火が通りにくいので、2～3mm程度で薄くスライスしてください。

・煮込むときは底が焦げ付きやすいので、必ず弱火にして木べらで混ぜながら煮込んでください。とろみの目安は木べらで混ぜたときに、なべ底が一瞬見えるくらいです。

ほくほくなじゃがいもとクリーミーなソースが堪らないドフィノワ、子どもから大人まで喜ばれること間違いなしです！ホリデーシーズンのおもてなし料理にいかがですか？