栄養ばっちり！彩りもきれいな「トマト×卵」のおかず

洋風だし巻き卵

油を塗って中火で温めた卵焼きフライパンで、3回に分けて巻く！
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アツアツのままカットすると、美味しいお出汁が流れ出ちゃうので、できれば粗熱が取れてからカットしてね🥚 pic.twitter.com/JoKsB9jfj6

— ぼく・イラストレシピ (@boku_5656) March 21, 2024

最初にご紹介するのは、お弁当にぴったりな卵焼きです。卵液にチーズやトマト、そしてかつおぶしを加えることで、おいしさが溢れる卵焼きに♪トマトとチーズは小さめの角切りにしてくださいね。

トマトとチーズの卵とじ

トマトでこれ作るとめちゃくちゃ旨い。チーズ、麺つゆとチンして卵でとじるだけ簡単だけど、旨みたっぷりで最高です。汁ごとご飯にかけてほしい

一口大トマト2個、ピザ用チーズ30g、3倍濃縮麺つゆ大1/2、おろしニンニク小1/2、醤油小1混ぜ600W2分チン。溶き卵1個加え2分程チンし塩胡椒で味調える pic.twitter.com/F9Ac3dV6Vw

— しかない料理のイガゴー＠toroa代表 主材料１つでアホになるほどウマい簡単時短レシピ (@gogoigarashi) April 29, 2024

続いてご紹介するのは、チーズと合わせた一品。加熱して旨味が増したトマトと濃厚なチーズは間違いない組み合わせですよね♪電子レンジで作ることができるので、時短したいときにも◎。

トマトとふんわり卵の中華炒め

調理時間：10分
難易度:★☆☆

材料:2人分

トマト（中）…2個
卵…2個
長ネギ…1/3本
青ネギ…2本
マヨネーズ…大さじ2
塩・こしょう…少々
ごま油…適量
【A】
鶏ガラスープ素…小さじ1
しょうゆ…小さじ2

— ぐっち夫婦@料理家 (@gucci_fuufu) January 10, 2023

こちらはご飯もどんどんすすむ中華炒めです。きざんだ長ねぎをごま油で炒めれば、ぐんと香り高くなりますよ♪たった10分程度でちゃちゃっと手軽に作れるので、何度も作りたくなります。

ピリ辛にんにくトマたま炒め

材料（2人分）
豚ひき肉　80g
卵　　　　3個
トマト　　2個
にんにく　1かけ
塩　　　　少々
油　　　　大さじ1
豆板醤　　小さじ1/4

[A]
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　小さじ1

— 池田美希@料理研究家 (@ikemiki_food) January 16, 2024

続いてご紹介するのは、豚ひき肉と合わせた炒め物です。豆板醤のコクのある辛味がクセになりますよ♪にんにくがきいていてお肉も入っているので、がっつり食べたいときはこれに決まりです！

アボカドとトマト和え

暑くてさっぱり食べたい時や食欲ない時にこのご飯なし奴めしおすすめです。体重増えてきたな…って時や夜遅ごはんにもぜひ。具は納豆、アボカド、トマトは間違いない組み合せ。

卵黄→温泉卵でも。キムチやめかぶなどトッピングしても美味しいです。 pic.twitter.com/6P6j0Vr51j

— #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) July 9, 2024

最後にご紹介するのは、アボカド、豆腐、納豆などと合わせた和え物です。栄養満点で食べ応えがありながらもヘルシーな一品なので、間食にも◎。みそとポン酢の組み合わせはクセになる味わいですよ♪

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一皿あるだけで、食卓がパッと明るくなりそうですね♪あと一品ほしい！というときにもぜひ作ってみてくださいね。