これが我が家の味！「だし醤油」を手作りしてみよう

日本の食卓に欠かせない醤油に、風味を効かせた「だし醤油」は、今やどの家庭でも見かける万能調味料。簡単に手作りでき、市販品に勝るとも劣らない自家製「だし醤油」にトライしてみませんか？

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フーディストノート

2017/5/10

2025/12/19

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鰹節はどんなものを使う？

【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油　～自家製『なめたけ』を作りましょう～

Farmer’s KEIKOさん

フレーク状の「花かつお」でも十分ですが、さらに出汁の旨みに期待するなら…。粗削りなどと言われる、分厚い鰹節でその違いを確かめて。

こちらは、サバ・イワシ・アジが混ぜ合わさった「混合削りぶし」を使用。顆粒だしにはない風味の奥行きを味わえるはず。

▼レシピをチェック！
https://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10650978426.html

干し椎茸を加えてみたら…

自家製だし醤油

ミットゥンさん

おいしい「だし醤油」を作ろうと、何度となくトライしたというミットゥンさん。

材料を漬け込むようにひと晩置くことと、材料に「干し椎茸」が入っているところに注目！こだわりの自家製「だし醤油」があれば、冷奴ですら料亭で味わうような立派な1品に。

▼レシピをチェック！
http://mittun.exblog.jp/16757185/

にんにくのパンチで！

万能！にんにく出汁醤油の作り方

キーナートきょうこさん

ピリッとした辛味、香ばしさを加えれば、またひと味違った「だし醤油」が出来上がります。

基本の材料に、にんにくやスパイスを加え、薄口醤油を注いだこちら。調味料選びへのこだわりも参考になります。

▼レシピをチェック！
https://ameblo.jp/kshirakuehnert/entry-12086650171.html

ごく普通のお献立なのに、なんだかとってもおいしい！「だし醤油」には、お料理を引き立ててる、そんなチカラが秘められている気がします。少しだけ手間をかけ、ずっと使える「我が家の味」をぜひ！

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