冷やしておいしい！冬瓜を使った夏のひんやりおかず4選

和風だしでコトコト煮込んだ冬瓜に、湯むきしたトマトと白玉団子を加えた一品。竹串が冬瓜にスッと刺さるまで柔らかくなったら冷ましてできあがりです。

下処理をして叩いた海老、下ゆでした冬瓜、炒めた鶏ミンチを煮込みます。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、冷やして完成。仕上げの枝豆がアクセントになりますね。

夏野菜と冬瓜のミネストローネ。細かく切った野菜やベーコンをオリーブオイルで炒めたらトマトやピーマンを加えて調味料とともに煮込み冷やせばできあがり！焦げ付かないよう、弱火でじっくり煮込んでくださいね。

材料は冬瓜と梅干しとお出汁のみ！シンプルな味わいが楽しめる、さっぱりした夏の惣菜です。3つをお鍋に入れたら冬瓜が柔らかくなるまで煮て完成！お好みで塩や白だし、薄口醤油などで味を調整してもOKです。