トマトカレーにゅうめん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理はトマトカレーにゅうめんです。残ったカレーをリメイクし、トマト入りの夏向け、さっぱりしたトマトカレーにゅうめんにします。

カレーって多めに作るから、余っちゃうことってありますよね。そんな時、私は焼きカレーにしたり、トーストにのっけたりして食べてますが、麺と合わせるのも美味しいです。これからの時期、そうめんはお家に常備していると思います。残ったカレーと一緒ににゅうめんアレンジすれば、梅雨冷えの時にも体に優しく、美味しく食べられますよ。今日は残ったカレーを使っていますが、レトルトのカレーでも作れます。

トマトカレーにゅうめん

材料1人分

残ったカレー　　　　　　　200g

そうめん　　　　　　　　　1～2束

完熟トマト　　　　　　　　100g

卵　　　　　　　　　　　　1個

市販の麺つゆを、うどんのかけつゆ位に薄めたもの　300ml

カレーパウダー、ガラムマサラ、刻みねぎ　　適宜

作り方

1）トマトはヘタを切り取り、ザクザクと切ります。卵は溶いておきます。

2）たっぷりのお湯でそうめんを2分弱茹でたらザルにあげ、流水に晒しながらもんでヌメリを取ります。その後、しっかり水切りします。

3）鍋に薄めた麺つゆ、残ったカレーを入れて煮立てます。煮立ったら、トマトを入れます。再沸騰したら、溶き卵を糸をひくように回し入れます。

卵が固まって浮いてきたら火を消します。

麺つゆとトマトでカレーの風味が柔らかくなっています。スパイスを効かせたい時は、ガラムマサラかカレーパウダーを振り入れます。

4）丼に水を切ったそうめんを入れ、3）をかけます。

刻みねぎをちらして出来上がりです。

トマトカレーにゅうめんの完成です！トマト入りの麺つゆカレースープは、適度に酸味がきいてさっぱりした味です。そうめんは水切りし、そのまま丼に入れてスープを注ぐので、熱すぎず、梅雨前の暑くなってきたこの時期でも食べやすいです。梅雨時って冷たいものも食べたくなりますが、体のことを考えると冷たすぎるのは頂けません。さっぱり美味しいトマトカレーにゅうめんをお試しください。