野菜山盛り、あんかけちゃんぽん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理は野菜山盛り、あんかけちゃんぽんです。1人分に野菜を500g使った、野菜超山盛り、麺は1人分でも凄いボリュームになります。大食い男子のお腹も満足させるレシピです。

私は昼ごはんに麺類を食べることが多いです。麺が大好きなので、お昼は麺にしたい。若い頃は麺大盛りが好きでしたが、歳をとって、しかもダイエットが気になりだすと、麺大盛りでは太ってしまうので、野菜山盛りにするようにしました。すると、お腹いっぱいになっても、カロリー的に大丈夫なので安心して食べられます。今日のレシピは野菜500g！リンガーハットの野菜大盛りと同じ量です。

野菜山盛り、あんかけちゃんぽん

材料1～2人分（1人分にすると超大盛りになります）

ちゃんぽん麺　　　　　1玉

豚こま肉　　　　　　　50g

シーフードミックス　　50g

かまぼこ薄切り、ちくわ　50g　※もしくは天ぷら、さつま揚げ

塩、こしょう　　　　　適宜

サラダ油　　　　　　　小さじ2

野菜※

キャベツ　　　　　　　葉を2～3枚（250g）

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個（50g）

にんじん　　　　　　　1/5本（40g）

長ねぎ　　　　　　　　1/4本（30g）

生しいたけ　　　　　　1枚（30g）

もやし　　　　　　　　1/2袋（100g）

A

和風出汁　　　　　　　400ml

しょう油　　　　　　　大さじ1

みりん　　　　　　　　小さじ2

日本酒　　　　　　　　大さじ1

牛乳　　　　　　　　　大さじ3

おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1/4

ｃ

水溶き片栗粉　　　　片栗粉、水各大さじ3

※野菜は合計で500g位になるようにします。野菜の種類、配分はお好みで調節して下さい。

作り方

1）キャベツは太い葉脈を切り取り、一口大に切ります。葉脈は薄切りにして入れて下さい。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜めに薄く切ります。しいたけは薄く切ります。かまぼこは薄切り、ちくわは輪切りにします。

2）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚こま肉、1）の野菜の順に炒めます。野菜の表面にツヤが出たら、Aを加えて煮立てます。

3）別鍋に湯を沸かし、ちゃんぽん麺を説明書きに記載された時間茹で、ザルに上げて水気を切り、深皿に盛りつけておきます。

4）2）のフライパンに、シーフードミックス、もやし、ちくわ、かまぼこ等加え、煮立ったら味見をします。塩、黒こしょうで味を整えます。味が整ったら火を消し、水溶き片栗粉（入れる前に混ぜてください）を少し加えては混ぜる、これを繰り返してとろみを付けます。とろみが付いたら火にかけ、煮立ったら、ちゃんぽん麺にかけます。

野菜山盛り、あんかけちゃんぽんの完成です！

野菜山盛り、超ボリュームのあんかけちゃんぽんです。ボリュームがあるだけでなく、たっぷり野菜と豚肉、シーフードミックス、練り物を煮込み、牛乳でコクを入れた、とろみあんがおいしいです。そして、野菜にあんがからんでいるので食べごたえもあり、旨味もしっかりまとっておいしい。まだまだ寒いので、あんかけちゃんぽんをぜひお試しください。