激辛ワンタン

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～

きょうの料理は激辛ワンタンです。市販のワンタン皮でワンタンを作り、四川風の激辛タレで頂きます。辛いけど後引く美味しさ！食べだしたら止まらないワンタンです。

ワンタンはスープ仕立てにしたり、日本人的にはワンタン麺的なものを想像しますが、四川風のワンタンは、茹でたワンタンを皿に盛りつけ、豆板醤や花椒を効かせた辛いタレをかけて頂きます。これが美味しいんです。つるっとしたワンタンの口当たりがよく、それを激辛のタレが引き締めます。材料はワンタン皮と豚肉、長ねぎが中心で簡単に作れます。

激辛ワンタン

材料3～4人分

豚ひき肉　　　　　　　200g

市販のワンタン皮　　　30枚

長ねぎ　　　　　　　　1本

チンゲンサイ　　　　　1株

ラー油　　　　　　　　お好みで

A

ぽん酢しょう油　　　　大さじ3

すりごま　　　　　　　大さじ3

おろしにんにく、おろし生姜　各小さじ2/3

砂糖　　　　　　　　　大さじ1/2

ラー油　　　　　　　　大さじ1

一味唐辛子、花椒　　　適宜

B

片栗粉　　　　　　　大さじ1

しょう油　　　　　　大さじ1/2

日本酒　　　　　　　大さじ1

マヨネーズ　　　　　小さじ2

おろしにんにく、おろし生姜　各小さじ1/3

こしょう　　　　　　　少々

作り方

1）長ねぎは細かく切ります。切った長ねぎの半分とAを混ぜ合わせて、タレを作ります。

2）チンゲンサイは縦方向、4等分のクシ型に切りましょう。ばらばらにならないように、根本は残しておきます。

たっぷりの湯を沸かし、根本を先に湯に漬け、1分ほど茹でます。その後に葉も漬け、緑鮮やかになったらザルにあげ、うちわで仰いで風を当てて冷まします。

3）豚ひき肉とB、残りの長ねぎをボウルに入れ、ヘラで粘りが出るまで練ります。

4）ワンタン皮でタネを包みます。タネを小さじ大盛りすくい、ワンタン皮にのせます。ワンタン皮の周囲に湿らせた指先で水をつけ、対角線上にたたみましょう。

5）チンゲンサイを鍋を中火にかけて沸騰させます。沸騰した状態で、1個づつワンタンを入れましょう。※一度に入れるとくっつきます。沸騰してないと、ワンタンが鍋底にふれてくっつきます。

3分ほど茹でたらできあがりです。穴開きお玉ですくい、皿に盛り付けます。中央に茹でたチンゲンサイを盛りつけ、ワンタンに1）のタレをかけてできあがりです。更に辛くしたい時は、追加でラー油をかけます。

激辛ワンタンの完成です！つるっとした食感が気持ちいワンタンです。激辛のタレが味を引き締めるので、お酒がイケるワンタンですね。熱々を食べると、激辛タレの効果もあって体が温まります。辛くて後引く味なので、夏場にもおすすめですが、寒い今の時期にもおすすめです。鍋仕立てにして、食べる分だけ茹でながら食べるのもいいでしょう。お好みでお試し下さい。