野菜たっぷりちゃんぽん

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～

きょうの料理は長崎ちゃんぽんです。長崎の郷土料理、ちゃんぽんを身近な材料、調味料で野菜たっぷりに作ります。本物のちゃんぽんは豚骨と鶏ガラスープベースに味付けしますが、このレシピでは和風出汁ベースにしょう油、みりん、鶏ガラスープで味付けし、大量野菜、豚肉、練り物、シーフードミックスを一緒に煮込むことで、大量具材から出た旨味でスープを美味しくします。そして、家庭で長崎ちゃんぽんを美味しく作る時のコツに、牛乳を入れるというのがあります。牛乳を加えることでスープに丸みと厚み、コクが出て美味しくなります。

野菜はキャベツベースに、合計500g使っています。リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんと同量くらいです。この位、野菜をたっぷり入れれば、大食いの男性もこれ1杯で満足できると思います。それと、使う野菜の種類、配分はお好みで調節して下さい。例えばキャベツの代わりに白菜を使っても美味しいです。

野菜たっぷり長崎ちゃんぽん

材料　1人分

ちゃんぽん麺　　　　　1玉

豚こま肉　　　　　　　50g

シーフードミックス　　50g

かまぼこ薄切り　　　　4～5枚

ちくわ　　　　　　　　1/2本

塩、こしょう　　　　　適宜

サラダ油　　　　　　　小さじ2

野菜※

キャベツ　　　　　　　葉を2～3枚（250g）

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個　　　（50g）

にんじん　　　　　　　1/5本　　　（40g）

長ねぎ　　　　　　　　1/4本　　　　（30g）

きくらげ（水につけて戻したもの）　1枚（30g）

もやし　　　　　　　　1/2袋　　　　（100g）

コーン水煮　　　　　　大さじ2

A

和風出汁　　　　　　　400ml

しょう油　　　　　　　大さじ1

みりん　　　　　　　　小さじ2

日本酒　　　　　　　　大さじ1

牛乳　　　　　　　　　大さじ3

おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1/4

※野菜は合計で500g位になるようにします。野菜の種類、配分はお好みで調節して下さい。

まずは作り方動画をご覧ください。

作り方

1）キャベツは太い葉脈を切り取り、一口大に切ります。葉脈は薄切りにして入れて下さい。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜めに薄く切ります。きくらげは細く切ります。かまぼこは薄切り、ちくわは輪切りにします。

2）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚こま肉、1）の野菜の順に炒めます。野菜の表面にツヤが出たら、Aを加え、こしょうを軽くふります。

3）シーフードミックス、かまぼこ、ちくわを加え、野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分に中華麺を入れて煮込みます。もやしを加えて野菜に混ぜ、スープの味見をします。お好みで塩、こしょうで味を整え、ちゃんぽん麺がほぐれて膨らんだらできあがりです。丼に、麺、野菜、スープの順に盛り付けます。

野菜たっぷり長崎ちゃんぽんの完成です！大量野菜、沢山の具材を使うことでスープが美味しくなります。そして、そのスープを吸った野菜が美味しい！こんなに野菜を美味しく食べられるのはちゃんぽんならではです。そして、ふっくらした腰のあるちゃんぽん麺もスープを吸って美味しいです。特別な調味料を使わなくても、大量の具材を入れることで美味しいちゃんぽんが作れます。是非、お試しください。