塩さばと茄子のガーリックソテー

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は塩さばと茄子のガーリックソテーです。甘塩さばと茄子をにんにくの香りを入れたオリーブオイルで焼き、レモン果汁をしぼりかけて頂きます。シンプルな料理ですが、ガーリックオイルと塩さば、茄子の相性がとても良くて美味しく食べられます。

塩さばはノルウエー産の甘塩さばを使いました。ノルウエー産の塩さばはどこのスーパーでも手に入るし、脂が乗って美味しく、お値段もそこそこで使いやすい食材、塩気がきつくないのも今風で良いところです。マサバの旬は秋から冬なのですが、冷凍の塩さばなら関係ないし、暑い今の時期でも塩さばソテーなら美味しく食べられます。茄子のソテーと合わせて盛れば、ちょっと豪華な一皿になりますよ。

塩さばと茄子のガーリックソテー

材料2人分

ノルウエー塩さば　　　　　　　　2切れ

茄子　　　　　　　　　　　　　　1本

にんにく　　　　　　　　　　　　1～2かけ

ミニトマト　　　　　　　　　　　6個

レモン　　　　　　　　　　　　　串切りを2切れ

塩、黒こしょう、薄力粉　　　　　適宜

オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ1と1/2

作り方

1）茄子を切ります。茄子はヘタを切り取り、縦半分に切ります。これを3等分の串型切りにします。※下の画像を参考にしてください。切ったら塩を軽くふっておきます。※塩の量は茄子が200gとしたら小さじ1/2程度

2）にんにくは薄切りにしておきます。塩さばの切り身は皮に浅く切れ目を2～3本入れ、黒こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。

3）塩をした茄子に黒こしょうをふりかけます。

4）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。にんにくがきつね色になったら取り出します。中火にあげ、塩さば、茄子の皮を下にして入れます。

茄子の皮が鮮やかな紫色になったら返し、実の方にも焼き目をつけます。

茄子は実の両面に焼き目が付いたら取り出します。

塩さばは皮にきつね色の焼き目がつくまで焼いて返します。

塩さばに熱が通ったら皿に盛ります。茄子、ミニトマトを盛り付け、取り出しておいたにんにくをちらします。レモンを添えてできあがり。

塩さばと茄子のガーリックソテーの完成です！ガーリックオイルでソテーした塩さばと茄子にレモン果汁をしぼりかけて頂きます。シンプルな塩味にガーリックオイルの風味、レモンの爽やかな酸味で、皮はカリッと、中はふんわり焼き上がった塩さばが美味しいです。茄子は皮目から焼くことで色よく焼き上がり、ガーリックオイルが実に馴染んで柔らかく、とろりとして美味しかったです。夏の魚料理は塩焼きが美味しいですね！

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