豚バックリブのオーブン焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は豚バックリブのオーブン焼きです。豚バックリブのかたまり肉を玉ねぎベースのタレに漬け込み、オーブンで焼きます。タレに使う玉ねぎ、ケチャップ、はちみつ、タバスコの効果で豚バックリブが柔らかくなり、かぶりついて食べると美味しいですよ。

豚バックリブはスペアリブと同じく骨付きの肉ですが、スペアリブは豚バラ部分の骨付き肉で、バックリブは肩ロースのあたりの骨付き肉です。ですから脂が少なく、肉質が柔らかいのが特徴で、BBQ向きの肉と言えます。骨付きの肉なので、骨の周りの肉が美味しいです。手軽に焼くには1本づつに切り離して焼く方が楽ですが、かたまり肉のまま、タレに漬け込み、かたまり肉のまま焼くと旨味が逃げにくく、見た目も豪華に仕上がります。

豚バックリブのオーブン焼き

材料　4～5人分

豚バックリブかたまり肉　　　　1.2㎏

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1個

生姜　　　　　　　　　　　　　1かけ（15g）

にんにく　　　　　　　　　　　2かけ（10g）

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

黒こしょう　　　　　　　　　　小さじ2

オールスパイス（パウダー）　　小さじ2

A

ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ6

ウスターソース　　　　　　　　大さじ3

はちみつ　　　　　　　　　　　大さじ3

しょう油　　　　　　　　　　　大さじ1

タバスコ　　　　　　　　　　　小さじ2

付け合せの野菜：にんにく、ピーマン、ミニトマト　　適宜

作り方

1）豚バックリブはフォークで全体を刺して、味が染みやすくなるようにします。塩、黒こしょう、オールスパイスをふりかけ、フリーザーバックに入れます。

フリーザーバックに入らない時は、半分に切ってから入れます。

2）玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろしてAと混ぜ、漬け込みタレを作ります。1）のフリーザーバッグに入れ、手で揉んでなじませたら、冷蔵庫に入れて一晩、漬け込みます。

3）一晩漬け込んだ豚バックリブをやきます。漬け込んだ豚バックリブは焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻します。オーブンは180℃に予熱します。オーブントレイにクッキングシートをかぶせ、漬け込んだ肉の表面についているタレを掻き落とし、骨が付いている方を下にしてのせます。

隙間に皮付きのにんにくをのせ、オーブンで1時間焼きます。

30分焼いたところで、焼きムラ防止にトレーの向きを変えます。

40分焼いたところでピーマンを丸ごと入れます。ピーマンは破裂防止に包丁の先で刺し、穴を開けておきましょう。

60分焼いたらできあがりです。オーブンから取り出して10分ほど置いて粗熱を取り、その後に骨と骨の間を切って食べやすくして皿に盛ります。

にんにく、ピーマン、ミニトマトを添えてできあがりです。

豚バックリブのオーブン焼きの完成です！漬け込みタレに一晩漬け、オーブンでじっくり焼いた豚バックリブは柔らかで美味しいです。下味にスパイスをふりかけ、漬けタレにはタバスコも混ぜるのでスパイシーでピリ辛風味もあり、ビールのつまみにバッチリな味に仕上がっています。手で骨を掴み、柔らかい肉を噛みちぎると、如何にも肉を食べてるって感じになります。骨付きの肉は骨にへばりついてる部分が美味しいので、存分に味わってください。バックリブはお値段が安めなので、コスパよく豪快な料理が作れます。