鶏とカブの豆乳グラタン

こんにちは～筋肉料理人です！

12月に入り、忘年会シーズンになりましたね～私は土曜日がバイクのクラブの忘年会で、久々に？楽しいお酒を飲んできました。

このブログでもよく登場するバイクなんですが、私、学生の頃からバイクに乗ってて、モトクロスとか好きでレースにも出ていたんですよ。初めてレースに出たのは18歳の頃だったと思います。それ以来、30歳位まで一生懸命やってたので（成績はイマイチですが）、その頃の友達と酒を飲むと、昔話に花が咲いちゃうんですよね～年寄りの昔話は若い人に嫌われるので、素面の時はしないようにしているんですが、友人が集まって飲んじゃうと、「それ何回目？」ってな感じで同じ話をしています。先日の忘年会は嫁さんと子供も同席したんですが、奥さんたち、子どもたちも「それ何回も聞いた」って言うけど、同じ話をしちゃう。こうやって年取っていくんだなあと、しみじみ思いましたね。ですが、幸いにして私達の仲間内では病気の話は出ないのが、まだ、恵まれてるとこでしょう。同級生で大病したって話も良く聞くので、運がいいんでしょうね。

今週は週半ばに義理の親父さんの七回忌、日曜日に甥っ子の結婚式なんです。調子に乗って飲み過ぎないようにせねば・・・

って事で、今日は酒のツマミにもなる、旬の食材、カブを使ったグラタンレシピです。

鶏とカブの豆乳グラタン

材料2人分

鶏もも肉　　　　　100g

カブ　　　　　　　　200g

玉ねぎ　　　　　　　1/2個

ショートパスタ　　　60g

ピザ用チーズ　　　60g

塩、こしょう　　　　適宜

オリーブ油　　　　　小さじ2

刻みパセリ　　　　　適宜

A

豆乳　　　　　　　　　200ml

水　　　　　　　　　　　50ml

固形コンソメ　　　　　1/2個

米粉　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）鶏もも肉は小さめの一口大に切って塩、コショウをふっておきます。

2）カブは縦方向に切ってくし切りにします。厚みのある部分を1cm位に切って、皮をむきます。

玉ねぎは薄切りにしておきます。

3）Aを混ぜあわせます。固形コンソメは包丁で刻んでから混ぜて下さい。

4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてショートパスタを規定時間茹でます。

5）ショートパスタを茹でてる間に具材を焼きます。

フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火と弱火の中間くらいの火力で、カブを焼きます。塩とコショウを軽くふりかけ、焼き目がついて柔らかくなるまで焼きます。爪楊枝がすっと刺さるようになったら、一旦取り出します。

6）同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、鶏もも肉を焼きます。表面の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが薄茶色になるまで炒めます。

7））玉ねぎが薄茶色になったら、カブをもどし入れ、茹で上がったショートパスタの湯を切って加えます。ここにA）を混ぜながら加えましょう。混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火を消します。味見をして塩とコショウで薄めの味に調えます。

8）グラタン皿にオリーブ油を薄く塗り、７）を入れ、上にピザ用チーズを散らします。オーブントースターで焼き目がつくまで焼いたら取出し、刻みパセリをちらして完成です。

カブは熱が通りやすい野菜なので、塩コショウをして焼くだけで下ごしらえになります。煮ると柔らかくなり過ぎやすいですが、焼けば食感とカブの風味が濃厚に残ります。タバスコをふってピリ辛にすれば、ワイン片手に食べるのにいいですよ～

下の動画は以前作ったタラのマカロニグラタンです。こちらの動画ではホワイトソースを電子レンジで作っています。