8分煮るだけ♪めんポンでラクラク♪『柔らか鶏むね肉のさっぱりチャーシュー』
彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するＹｕｕさんのフーディストノート公式連載です。今回は「8分煮るだけ♪めんポンでラクラク♪『柔らか鶏むね肉のさっぱりチャーシュー』」です。
2017/8/31
2025/5/22
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こんにちは〜。
料理研究家のＹｕｕです。
本日ご紹介させていただくのは
鶏むね肉を、丸ごとドドーンと使った
おつまみにもおもてなしにも最適の一品。
作り方は、もちろん簡単で
鶏むね肉に下味を揉み込み
あとは、お鍋で8分ほど煮るだけ♪
しかも、煮汁には
めんつゆとポン酢を使うので
旨味たっぷり＆失敗なし！！
また、ポン酢の酸味で
後味がさっぱりするので
暑い季節に最適です♪
ちなみに、こちら
下味をつける時間＆
冷ます時間がかかるのですが
その間は放置でOKなので
手間はほとんどかかりません。
“朝、下味をもみ込んで
帰ってきてから煮る”
でもいいですし
“朝、煮るところまでやっておいて
帰ってきたら、お肉を切って
煮汁にとろみをつける”
という方法でもOKですので
ご自身のライフスタイルに合わせて
色々と調整してみてくださいね♪
調理時間：13min（漬けおく時間＆冷ます時間を除く）
冷蔵保存：2〜3日
材料（2人分）
⚫︎ 鶏むね肉…1枚（300g）
[鶏肉の下味]
a 酒…大さじ1
a 砂糖…小さじ1
a 塩…少々
[煮汁]
b 水…150cc
b めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
b ポン酢じょうゆ、みりん…各大さじ2
b しょうがチューブ…1〜2cm
b にんにくチューブ…1〜2cm
⚫︎ 片栗粉…大さじ1
[鶏肉の下味]
a 酒…大さじ1
a 砂糖…小さじ1
a 塩…少々
[煮汁]
b 水…150cc
b めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
b ポン酢じょうゆ、みりん…各大さじ2
b しょうがチューブ…1〜2cm
b にんにくチューブ…1〜2cm
⚫︎ 片栗粉…大さじ1
作り方
①鶏むね肉は、フォークで数カ所刺す。ポリ袋に【a】と共に入れ、よく揉み込む。そのまま20分ほどおいておく。
②鍋に【b】を合わせ、１の皮面を下にして入れる。蓋をして中火にかけ、5分煮る。
③上下を返し、再度蓋をして2分煮る。再び上下を返し、蓋をして1分煮たら、火を止める。そのまま30分おく。
④鶏肉は取り出し、残った煮汁には片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。しっかり溶けたら、中火にかけ、ヘラでかき混ぜる。ツヤととろみが出たら、できあがり。
鶏肉を好みの大きさに切り
器に盛る。
④をかけ、お好みで
刻みねぎを散らして
お召し上がりください。
＊MEMO＊
◼︎下味は、時間がなければ10分でもOKです。時間があれば、長めに漬けておくと、柔らかさが増します。
◼︎冷ます時間は、30分以上あれば、何分おいていても問題ありません。
◼︎片栗粉は、ダマになるのを防ぐため、必ずよく溶かしてから火にかけてください。
◼︎煮汁が煮詰まりすぎている場合は、片栗粉を小さじ2でお試しください。
◼︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。
◼︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5 。
◼︎鍋は、18cmのものを使用しました。
＊使用した愛用の調味料＊
愛用の調味料の詳細は、こちらに掲載しています → ★★★
＊使用したうつわ＊
スタジオm トランキル プレート S インディゴ＊編集後記＊
いかがでしたか？
今回は
おつまみやおもてなしにも最適な
“鶏むね肉”を使った
さっぱりチャーシューの
ご紹介でした♪
こちら、手間がかかるのは
下味を揉み込むことぐらい。
包丁もいらないですし
お鍋にドボンと入れてしまえば
あとは、放置でOKの簡単さ。
初心者さんや
ズボラさんにもとってもオススメですので
機会がありましたら
ぜひぜひ、お試しくださいね( ´艸｀)
ズボラさんにもとってもオススメですので
機会がありましたら
ぜひぜひ、お試しくださいね( ´艸｀)
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by
福岡県在住の料理研究家。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが瞬く間に人気となり、WEBサイトでの連載や雑誌、広告、企業のレシピ開発などで幅広く活躍中。「フーディストアワード2020」ではブログ部門のグランプリを受賞。現在、ブログは月間300万アクセス、Instagramは109万人を超えるフォロワー数を持つ。最新刊『Ｙｕｕのラクうま野菜まるごとレシピ』(扶桑社)も好評発売中。
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「作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu’s stylish bar～」
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Ｙｕｕ(@yuuyuu514)
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