冷めてもおいしい！「卵そぼろと照り焼きチキン弁当」レシピ

1. 鶏もも肉は筋を切って半分に切り、片栗粉をまぶす。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目から3～4分焼き、こんがりしたら裏返し、2～3分焼く。焼いてる間にAを合わせておく。 ※皮目からじっくり焼くとパリパリに仕上がります

3. 耐熱ボウルに卵そぼろの卵を溶きほぐし、Bを混ぜ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、泡立て器でくずして混ぜる。 ※すぐ食べる場合は中心がちょっとだけ生っぽくても大丈夫です！そのぐらいのほうがふわとろに仕上がります

4. 2のフライパンの余分な油をふき取り、合わせたAを加えて火にかけてからめる。取り出して食べやすい大きさに切る。

5. お弁当箱にご飯を盛り、海苔をちぎってのせ、3の卵、青じそ、4の鶏、赤しそ大根を盛り、いりごまをふる。

赤しそ大根はいつものこれです。 ※大根薄切り数枚を［ゆかり大さじ1/2、カンタン酢大さじ2］に漬けたもん。2〜3時間で色づきます