自信作です！「黒酢で揚げない絶品酢豚」【テレビ紹介レシピ】

1. じゃがいもは洗って水気がついたままラップに包み、電子レンジ(600Ｗ)で4分、裏返して1分ほど加熱し、冷水にラップごとつけ、粗熱がとれたら皮をむいて1cm厚さに切る。 ※じゃがいもは皮にシワができて触るとやわらかいと感じるぐらいまで加熱します。冷水に浸すとツルンと皮がむけます

2. 豚肉は一口大に切ってフォークで穴をあけ、袋に入れAをもみ込み、小麦粉を加えてさらにもむ。バットなどで片栗粉をしっかりまぶす。 ※穴をあけることで下味が中まで入り、歯切れもよくなります ※下味に小麦粉とサラダ油を加え、ネチャネチャにさせることでのちの片栗粉がしっかり分厚くついてカリカリに仕上がります！ ※片栗粉は袋に入れず別容器でまぶすことでしっかりつき、量も少なくてすみます（袋に入れると粉が下味に溶けていく）

3. フライパンに油を大さじ3ほど入れて弱～中火で熱し、2を入れ、空いてるところに野菜を入れる。こんがりしたら裏返し、両面こんがりと全体で5～6分かけて焼く。 ※油に食材を入れたら衣が固まるまで触らないようにするとカリカリに仕上がります

4. 焼けたら取り出してお皿に盛り、油をペーパータオルでふきとる。合わせ調味料の材料をよく混ぜてフライパンに入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたらお皿にかける。完成！ ※あんにからめず器にかけることで戻すひと手間が省けるし、衣がカリッとしたまま食べられます！

ちなみにときどき見かける、もっと「黒！」てなる酢豚は中国の黒酢を使ってます。 これ。

カルディとか大型スーパーで300円台。むしろ普通の黒酢より安く購入できます。 これで作ると普通の砂糖でもここまで黒くなる。

ただ香りが独特なのと、これこそ買って使い切れんかったらめっちゃ困る（困ってる）から今回は一般的な黒酢で紹介してます。 もちろん同じ分量で普通の穀物酢や米酢、砂糖でも十分おいしくできるんで、ぜひ作ってみてください！

豚肩ロース肉はこれです。とんかつ用でもう少し安い「豚ロース肉」（もっと色がピンクで脂身が外側に固まってついてる）があるんですが、それよりこっちのほうがずっとやわらかいです。豚ロース肉でもできますが、あればぜひこっちで。