漬け込み不要♪冷めてもおいしい♪「なすとから揚げのサッパリ♡おろし甘酢あん」

・鶏もも肉　　　　　　1枚（300g）

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・なす（乱切り）　　　2本

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・大根（すりおろす）　10cm

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◎しょうゆ　　　　　　小さじ2
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◎酒　　　　　　　　　小さじ1

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◎塩、こしょう　　　　少々
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・片栗粉　　　　　　　適量
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◼︎しょうゆ、酒、酢　　各大さじ2
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◼︎砂糖　　　　　　　　大さじ1と1/2
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◼︎ごま油　　　　　　　小さじ1
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＊片栗粉、水　　　　　各大さじ1/2
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下準備

・鶏肉は一口大に切り、◎をもみ込んでおく

・なすは、水に放っておく

・大根おろしは、水気をしっかり切っておく

・＊は、合わせておく

作り方

①フライパンに高さ2cmほどの揚げ油を熱し、水気をよく拭いたなすを入れて、素揚げする。なすがしんなりして火が通ったら、バットに取り出す。

②鶏肉に片栗粉をまぶし、なすを揚げた油で、鶏肉も揚げていく。


③鶏肉が色よく揚がったら、バットに取り出す。

④フライパンの油をオイルポットなどに移し、キッチンペーパーでサッと汚れを拭く。◼︎を入れ火にかけ、沸騰したら大根おろしを入れ、弱火にする。


⑤合わせておいた＊を回し入れ、優しくかき混ぜる。トロミが出たら、鶏肉となすを入れ、あんが絡むように混ぜ合わせたらできあがり。


⑥お皿に盛って、お召し上がり下さい。

◼︎大根おろしについて

大根おろしの水気は、しっかり絞ってください。水っぽい大根おろしだと、あんの味がボケて、美味しさが半減してしまいます。

◼︎トッピングについて

水菜のザク切りをトッピングしました。