トマトの酸味がまろやかに♪チキンと野菜のトマトクリーム煮

皆様、こんにちは！
節約アドバイザー　武田真由美です。
いつも読んでいただき、ありがとうございます(*^-^*)


今回は『ストックおかず　チキンと野菜のトマトクリーム煮』をご紹介します♪



そのまま食べてもよし！
パスタを絡めてもよし！
チキンをポークにかえてもよし！
市販肉だんごにかえてもよし！
野菜もお好みでかえてもよし！

アレンジ幅がとっても広ーいトマトクリーム煮です。

+++++　ストックおかず「チキンと野菜のトマトクリーム煮」の作り方　+++++





↑　写真を見てお察しの通り、かぼちゃは皮と実、二刀流で使います(*^-^*)　↑


【材料：2人分】

鶏むね肉　1枚
玉ねぎ　1/2個
かぼちゃ　1/4個
人参　1/2本

オリーブ油　大さじ1

酢（穀物酢でOK）　大さじ1

塩・こしょう 各少々

A
トマト水煮缶（カットタイプ）　1缶（400g入り）
砂糖　小さじ1
顆粒コンソメ　小さじ2

B
小麦粉　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1

牛乳　100㏄

1：玉ねぎは薄切りに、にんじんは一口大の半月切りに切る。かぼちゃは食べやすい大きさに切り、皮をとり、皮は細く切る。鶏肉は一口大に切る。


2：耐熱ボウルかぼちゃ（実の方）を入れ、砂糖をまぶして10分ほどおく。にんじん・玉ねぎも加えてラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。






3：フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を炒め、塩・こしょうをする。 鶏肉の表面が白っぽくなってきたら2.のかぼちゃ・人参・玉ねぎを入れて酢をかけて炒め、Aを加える。



⇒ボウルに入れて電子レンジで加熱したら、野菜からの水分が出ています。
　この水分もフライパンに入れてくださいね♪



4：ぐつぐつと煮たてよく混ぜたBを加えて、溶きのばす。




⇒この小麦粉＆マヨネーズがとろみづけとコクを引き出すポイントになります。



5：煮立ってきたら、牛乳を入れて溶きのばし、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。




6：細く切ったかぼちゃの皮を小さめの耐熱容器に入れ、水（分量外・大さじ1）をかけてラップをし、電子レンジ（600w）で50秒ほど加熱し、5.の皿にのせて仕上げる。

かぼちゃは、具と彩と両方の役割を担っています。
上にのせる彩りは、パセリでもオッケーですよ(^^♪

+++++　日持ちするコツや保存のこと　+++++





【日持ちするための工夫やポイント】

①しっかりと火を通す。

②炒めるときに、抗菌効果が期待できる「酢」を加えて強火で熱し、酸味を飛ばしながら炒めておく。





【ストックおかず「チキンと野菜のトマトクリーム煮」の、冷蔵・冷凍保存のこと】

冷蔵保存：密閉容器に入れて、粗熱をとる。冷蔵室で3～4日保存可能。
冷凍保存：粗熱をとって、小さめの密閉容器に小分けにして、保存容器ごと冷凍する。冷凍室で2週間程度保存可能。



【玉ねぎと人参のミックス保存のこと】





玉ねぎとにんじん、一緒に使うことが多い食材なので、ミックス冷凍しておくと便利です。
必要な分だけ取り出せます。


どちらも冷凍してから調理すれば、水分が抜けるので火の通りが早くなりますよ。

いかがでしたか？
毎週金曜日、こうやって皆様にお料理をご紹介する機会がいただけること、とても嬉しく思っております(#^^#)



それでは、良い週末をお過ごしくださいね♪
また来週をお楽しみに(^^♪

ここまで読んでいただき、ありがとうございました(*^-^*)