いちごメロンパン、いちごなのか？メロンなのか？

みなさん　こんにちは＾＾　あいりおーです。

本当は金曜日にUPしようと思っていたのですが

ちょっと改良したいところがあって

それをやっていたら間に合いませんでした。。

今回のパンは『いちごメロンパン』です。

いちごなのか、メロンなのか（笑）

見た目はメロンで味はイチゴです。

3月最初のいちごのちぎりパンと水分量を変えています。

ちぎりパンはふわっふわの水分多めの生地でしたが、

今回は手ごしやすく、そしてクッキー生地を湿気らせにくいよう


水分量を比率上変えています。


いちごが似合う春を逃したら1年くらい焼けないのでやっとデビュー。

そしてメロンパンってやっぱり焼いたその日が美味しいので

その日のうちになくなるように粉量を減らして6個食べきりとしました。

なのでいつもよりも粉が少ないレシピになっています。

それでは早速レシピをご紹介します。

「いちごメロンパン」レシピ

分量

6個分

材料　

パン生地

a 強力粉・・・150g

a ストロベリーパウダー・・・10g

a 砂糖・・・15g

a 塩・・・3ｇ

a インスタントドライイースト・・・2.5ｇ

b 水・・・47ｇ

b 牛乳・・・60ｇ

c 無塩バター・・・15ｇ

クッキー生地
d 無塩バター・・・25ｇ

d 粉糖・・・40ｇ

d 塩・・・少々（0.3ｇ）

e 全卵・・・25ｇ

f 薄力粉・・・80ｇ

f アーモンドパウダー・・・20ｇ

f いちごパウダー・・・15ｇ

フィリング＆仕上げ
・粒ジャム・・・3g×６（甘さ控えめが好きな方はなしでもOK）
・仕上げのグラニュー糖・・・適量

下準備

・aの材料をパンケースに入れて混ぜておく ※手捏ねの方はボウルにいれておく

・bの材料を合わせておく

・c、d、eの無塩バター、全卵は室温に出して柔らかくしておく

・ｆの粉類は一緒にふるっておく

・オーブン焼成10分～15分前に200度に予熱する。

※実際は180度で焼成する

作り方

１、クッキー生地作り
①ボウルに柔らかくしたバターと粉糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ合わせる。

②１に室温に戻した全卵を少しずつ入れ、分離しないようにハンドミキサーで混ぜ合わせる。

※冷たいバターと全卵では分離するので必ず20～23度くらいの温度にしておいてください。

③一緒にふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダー、ストロベリーパウダーを
２に加えヘラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④３をラップで棒状に形を整え、長さが9ｃｍになるようにして1.5ｃｍ間隔で印をつける。
こうすることでおよそ等分にカットできます。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

クッキー生地は前日や暇な時に作って冷凍しておいても大丈夫です。
前日に作る場合は冷凍しなくてＯＫですよ。


２、こね～1次発酵

cのバター以外のa、bのパン生地の材料をホームベーカリーや

こね機にセットし、スイッチオン。10分後バターを入れさらに10分こねる。

こねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで

生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

手こねの場合はaの入ったボウルにbの液体を入れてゴムベラで混ぜ合わせ

粉っぽさがなくなったら台に取り出し手ごねします。

手ごねはこちらを参照→　★


３、1次発酵が終了した生地を6分割して粒ジャムを包む

①1次発酵が終了した生地を6分割する。

②分割した生地を丸める前に広げて粒ジャム3gのうち数粒を残して写真のように散らす。

③2の生地を左から右へクルクルと巻く。（どちらからもOK）

④3の上に数粒残しておいた粒ジャムを乗せる。

⑤今度は90度向きを変えてクルクルと巻く。

⑥手で包みこむように丸める。
　これを6個全部粒ジャムを包んだら大きなポリ袋をふんわりかぶせておく。

こうすることで粒ジャムがわりと真ん中に集中せず、均一に散らせる。


４、成形
①休ませたクッキー生地を印通りにカットする。

②クッキー生地をラップとラップで挟んでめん棒で直径11㎝程度に伸ばし
パン生地を再度丸め直して置く。

③6個全てクッキー生地でパン生地を包む。

④パン生地を発酵させていたボウルにグラニュー糖を入れ

クッキー生地で包んだパン生地につける。

⑤⑥パン生地を手の平に乗せ、カードをパン生地に沿わせるようにメロン模様をつける。

５、2次発酵
ベーキングシートの上にメロンパンを乗せ、

30度に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させます。

メロンパンはクッキーがダレないように低めの温度で発酵させます。

予熱時間になったら部屋の暖かいところで発酵の続きをする。


６、焼成

ひとまわり大きくなったら予熱したオーブンを1８0度に下げ13分ほど焼成する。
いつものメロンパンよりも焼き色を付けないように温度を下げて
少し長く焼いています。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。


こちらはラティッシュカッターというメロンパンの模様をつける道具でつけたものです。

よく作る方はあると便利ですが、ない方はカードでOKです。


断面はこんな感じです。

粒ジャム少ないと思われるかもしれませんが、クッキーも甘さをプラスしているので

粒ジャムが多いとくどくなるので試作段階より減らしました。

でもこのたまに粒ジャムがあるってくらいでちょうどいいです。

甘さ控えめがいい方は粒ジャムはなくても十分美味しいです。

よかったら作ってみてくださいね。

そしてパンのレシピ本の発売まであと1週間ほどになりました。

ワクワクというよりも、今は心配と緊張といった感じです。

パンのレシピ本が出来たのも私のレシピを作ってくださった

みなさまのおかげです。

ありがとうございます。