ほんのり甘くて美味しいかぼちゃレーズンパン

みなさん　こんにちは＾＾

気づけばもう10月になりすっかり秋の気配ですね。

そろそろ秋らしいパンをご紹介したいなぁ～と

秋＝芋、栗、かぼちゃですよね！

第一弾はかぼちゃです♪第一弾ってことは？（笑）

生地にかぼちゃを練りこみ、蒸したふっくらレーズンを混ぜて焼くパンです。

ふわふわでほんのり甘くてとても美味しいパンです。

では早速レシピをご紹介します。

「かぼちゃレーズンパン」レシピ

分量

2個分

材料

パン生地材料
・強力粉・・・200g
・砂糖・・・25g
・塩・・・4.5g
・加熱したかぼちゃ・・・100ｇ
・牛乳・・・130ｇ（かぼちゃの水分量によって加減してください）
・インスタントドライイースト・・・3.5ｇ
○バター・・・25ｇ

フィリング
★レーズン・・・80g

下準備

かぼちゃは皮を取って140ｇを耐熱のビニール袋に入れてレンジ600Wで3分ほど加熱する。
柔らかくなったらめん棒でたたきペーストにする。
かぼちゃは品種によって水分量がまちまちです。
ですので130ｇの牛乳を加える際には生地の様子を見ながら加減してくださいね。
何度か作ってほくほくの栗のようなかぼちゃの時は150ｇ入れた時もあるほど。

レーズンはそのままパンに入れるとパン生地の水分を吸ってパンが固くなるので
一度蒸してから使うとレーズンはふっくら、パンも固くならないのでこの蒸しはとても大切です。

蒸し器で4分蒸して粗熱を取っておく。

作り方

１、バター以外の・印の材料をホームベーカリーや捏ね機にセット。

スイッチを入れて10分後にバターを投入。

残り4分で蒸したレーズンを投入し生地にレーズンを混ぜ込む。

捏ねあがったら生地を丸め直して、ボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

２、分割～成形
①1次発酵が終わった生地を2等分にし、丸めなおして10分ほど休ませる。

②１の生地をだいたい15cm×20cm程度の楕円にめん棒で伸ばす。

③、④生地を上下から中心に向かって折る。

⑤さらに半分に生地を追ってつなぎ目を指で閉じ合わせる。

⑥オーブンシートを敷いた天板に乗せて２次発酵へ。


３、成形した生地をオーブンの発酵キーを使って35度で一回り生地が大きくなるまで発酵させる。


４、２次発酵が終わったら分量外の強力粉をふってクープを画像のように入れる。

２次発酵終了の目安は指で軽く押して跡がうっすら残ればOK.

跳ね返ってくるようだと発酵が足りません。

また大きく凹む場合は発酵しすぎになります。

２００度に予熱したオーブンで１５分ほど焼成したら出来上がり。


カットするとこんな鮮やかな黄色の生地にレーズンが散らばっています。

ワンプレートにカットして盛りつけると鮮やかなプレートの出来上がり。


焼いた当日はこのまま食べて、それ以降に残ったら軽くトーストして

有塩バターをつけて食べるのも格別ですよ。

ほくほくのかぼちゃが出回る今ぜひお試しくださいね。

最後まで読んでくださってありがとうございます。