ミルキーな味わい『パン・オレ』

みなさん　こんにちはφ(ゝc_,･*)♪あいりおーです。

昨日は疲れ果てて更新できず申し訳ありません＞＜

今日ご紹介するパンは秋からずっとあたためてきたパンです。

秋からレシピを何度も練り直してやっと今日の日を迎えました（笑）

パンに使う仕込み水が全部牛乳のとってもミルキーなパンです。

そのまま食べるテーブルロールとしても、サンドイッチにしても

オールマイティーに使えるのでよかったらお試しくださいね。

では早速レシピをご紹介します。

「パン・オレ」レシピ

分量

6個分

材料

パン生地材料
・強力粉・・・200g
・砂糖・・・20g
・塩・・・3.6g
・牛乳・・・150ｇ
・インスタントドライイースト・・・3ｇ
○無塩バター・・・20ｇ

作り方

１、バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットする。

捏ね始めて10分後、バターを投入。さらに10分ほど捏ねる。

捏ねあがったらボウルに綺麗に丸めて入れて

シャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで

生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

寒い冬は牛乳をレンジでひと肌程度に温めて使っています。


２、1次発酵が終わった生地を6等分にカットして、

綺麗に丸め直し15分程度生地を休ませます。

生地が乾燥しないように私は大きなビニール袋をかけています。


３、成型
①生地を8×10ｃｍ程度の楕円形にガス抜きめん棒で伸ばす。

②上から真ん中に向かって半分折る。

③２と同様に下から半分折る。

④３をさらに半分に折って綴じ目を閉じる。


４、綴じ目を下にして、オーブンシートの上で

　35度に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで

　2次発酵させます。今時期で40分程度。

　この時生地が乾燥しないようにお湯を少し入れたトレーなどを

　オーブンの天板の下に入れておくと湿度を保って発酵できますよ。


５、一回り大きく発酵したら、分量外の溶き卵を薄く刷毛で塗って

　ハサミを寝かせて5か所ほどカットします。

※トップ画像は5か所以上カットしてますが、牛乳仕込みがわかるイメージ画像（笑）


６、210度に余熱したオーブンで12分ほど焼成します。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。



このトゲトゲも可愛いのですが、私はカットしたところに見える

ナミナミ模様が好き♪

照り卵を塗りすぎると表面が固く感じるので薄目か

または１：１で水と卵を割った卵液を塗るとパリっとしすぎません。


寒いので温かいスープとともに食べると幸せ♪

写真には撮っていないのですが、チキンサラダとか鶏系おかずをサンドすると

めっちゃ美味しいのでおためしください＾＾

最後まで読んでくださってありがとうございます。