バター香るブリオッシュ♪

みなさん　こんにちはφ(ゝc_,･*)♪

今日は雪だるまのような可愛い形とバターと卵で

ちょっぴりリッチな味わいの「ブリオッシュ」をご紹介します。

ブリオッシュと言ってもものすごいバターは入れず、ちょっぴりリッチ程度。

40gも入ったらちょっぴり言わないかしら？（笑）φ(ゝc_,･*)♪

バターロールと本格的なブリオッシュの中間くらいといったところでしょうかヽ(*’-^*)。

ブリオッシュの頭が落っこちることなく

ちゃんと頭が乗ったままの方法をご紹介しますね。

難しいこともなく、ちょっとしたコツだけですので

ぜひチャレンジしてみてくださいね。

では早速レシピをご紹介します。


ブリオッシュ型8個分
パン生地材料
・強力粉・・・200ｇ
・砂糖・・・25ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・インスタントドライイースト・・・3ｇ
・全卵・・・50ｇ
・水・・・40ｇ
・牛乳・・・50g
・バター・・・40ｇ
仕上げ
・全卵小さじ1/2と水小さじ1/2を合わせたもの




１、全卵、水、牛乳は一緒に合わせておく。

バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや

捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後、バターを投入。

捏ねあがったらボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで

生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。



２、1次発酵が終わった生地をまずは8等分にします。
　 さらにその１つを頭が8g、残りが本体といった具合に
　　画像のような大小の8分割をして綺麗に丸め直して10分ほど生地を休ませます。



３、生地を休ませ終わったら、まずは頭になる小さな方を画像１のように
　　人差し指で手刀を切るようにします。（１）

　　本体の方を軽く丸め直し、手で少し押さえて平らにし
　　真ん中に指で穴を開けます（２）

　　本体の穴に（１）で作った頭の細い方を差し込み、
　　軽く押さえて固定する（３）
　　※穴に生地を入れにくいときは穴を少し広げるといいですよ。

　　ブリオッシュ型にショートニングを塗って成型した生地を入れる。（4）




４、３の成型した生地を35度に設定したオーブンや発酵器で

一回り大きくなるまで2次発酵させます。

この時生地が乾燥しないようにお湯を少し入れたトレーなどを

オーブンの天板の下に入れておくと湿度を保って発酵できますよ。



５、発酵が終了したパン生地に照り用の卵を薄く塗って210度に余熱した

オーブンで11分ほど焼成したら出来上がり。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。



バターの香りがふわっと来てそのままでも十分美味しいのですが

サラダとスープと手作りイチゴジャムをつけてたりしても美味しいです。

よろしかったらぜひお試しくださいね♪




最後まで読んでくださってありがとうございます。
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