ほかほか肉まん♪

寒くなると温かいものが恋しくなりますね～。

毎年冬になるとよく作るのがほかほかの肉まんです。

蒸し立ての熱々をフーフーしながら食べる肉まんは格別ですよね。

おうちで肉まんができたらちょっぴり感動（笑）

そんな肉まんを今回はご紹介させてくださいね。

では早速レシピと作り方です。

「ほかほか肉まん♪」レシピ

分量

肉まん6個分

材料

・強力粉・・・100ｇ
・薄力粉・・100ｇ
・砂糖・・・20ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・インスタントドライイースト・・・3ｇ
・ベーキングパウダー・・・5ｇ
・水・・・115ｇ（今時期は温かい30度くらいの水）
●ショートニング・・・20ｇ

肉餡
・豚ひき肉・・・140ｇ
・玉ねぎみじん切り・・・65ｇ
・砂糖・・・5ｇ
・オイスターソース・・・18ｇ
・ごま油・・・8ｇ
・片栗粉・・・4ｇ

作り方

１、ショートニング以外の・印の材料をホームベーカリーや捏ね機にセットし、スイッチオン。
10分後、ショートニングを投入。生地が捏ね上がったら、生地を丸め直してボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。この時うっすらボウルにショートニングやオイルスプレーなど塗っておくとパン生地が1次発酵終了時に取り出すとき取り出しやすいですよ。


２、１を1次発酵させている間に肉餡を作ります。
ビニール袋の中に肉餡の材料を全て入れてビニール袋の上からモミモミします。
よく混ざったら冷蔵庫に入れて待機させておきます。
私は豚肩切り落としを包丁であら切りにして使っています。
自分であら切りにした方が美味しいですよ。


３、１次発酵が終わった１を6分割にして丸め直し生地が十分伸びるまで20分～30分休ませます。
下画像のように指で押すと指の跡が残るまでしっかり休ませます。
ここで休ませるのが不十分だと薄く伸ばすのが難しくなります。


４、生地を休ませている間に肉餡を６等分に分けておきます。
ビニール袋の先をハサミでカットして、絞り袋のように取り出すと
簡単に等分できますよ。およそ40ｇずつになります。


５、めん棒で真ん中を厚めにしながら、直径１３ｃｍほどに伸ばす。
真ん中に肉餡を乗せる。


６、ひだを寄せるように包みます。この時肉餡が包む周辺の生地についてしまうと
肉の油で綴じ目がくっつかなくなるので注意してくださいね。


７、全て包み終わったら使い捨てのオーブンシートを丸くカットして
その上に肉まんを乗せ、セイロの中に入れて室温で15分～20分ほど2次発酵させる。
短めの発酵ですが、シワのない、はりのある生地に蒸しあがります。
見た目にはほとんど変わっていませんが、ひだのラインに少し丸みがあります。


８、あらかじめ強火で湯気がたってる鍋を中火にして15分～18分ほど蒸します。
途中で蓋は開けないようにしてくださいね。



熱々をフーフーしながら召し上がってくださいね。
最後まで読んでくださってありがとうございます♪