ハンバーグのっけ、あんかけスパゲティ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理はハンバーグのっけあんかけスパゲティです。ふっくら柔らかい自家製ハンバーグを焼き、名古屋風のあんかけスパゲティにのせました。ハンバーグとあんかけがベストマッチ、ごちそう感があるスパゲティです。

名古屋風料理とか名古屋めしって、あっと驚くアレンジ料理があってたりして、驚いたり、どんな味がするんだろうって思ったりしますが、名古屋風のスパゲティ、ナポリタンやあんかけスパゲティは安定の美味しさ。なので、あんかけスパゲティをベースにハンバーグをプラス、ボリュームスパゲティにしました。

ハンバーグのっけあんかけスパゲティ

材料2～3人分（2人分だと大盛り、3人分だと普通盛り）

ロングパスタ　　　　　　　　　200g

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/3個

ピーマン　　　　　　　　　　　2個

ブナシメジ　　　　　　　　　　1/2株

にんにく　　　　　　　　　　　1かけ

塩、小麦粉　　　　　　　　　　適宜

水溶き片栗粉　　　　　　　　　片栗粉大さじ2、水大さじ2

オリーブオイル　　　　　　　　適宜

A

トマト水煮缶詰カットタイプ　　　1/2缶

ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ2

ウスターソース　　　　　　　　大さじ1

コンソメ顆粒　　　　　　　　　小さじ2

砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ4

水　　　　　　　　　　　　　　300ml

黒こしょう　　　　　　　　　　　適宜

※ハンバーグ材料

合挽き肉 　　　　　　　200g

玉ねぎ　　　　　　　2/3個（150g）
マヨネーズ 　　　　大さじ1・1/3
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

B

パン粉 　　　　　　　　大さじ5
卵 　　　　　　　　　　　1/2個
ナツメグ　　　　　　　 小さじ1/4
黒こしょう　　　　　　 小さじ1/4

片栗粉　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）ハンバーグを作ります。1）玉ねぎは小さめのみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで3分加熱します。冷めたらBを混ぜましょう。

2）別のボウルに合挽き肉とマヨネーズ、塩を入れ、木べらで練ります。1）を加えて練ります。※マヨネーズを練り込むことで、ふっくら感が増します。

粘りが出るほどに練ったら、たねを2～3等分して両手でキャッチボールをするように叩きつけ、中の空気を抜いて小判型に形を整えます。その後、中央部を少しへこませ、全体に小麦粉を薄くまぶします。

3）フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、熱くなったらハンバーグタネを入れて焼きます。じっくりと時間をかけて焼き目がつくまで焼き、焼き目がついたらフライ返しで崩さないように返します。湯(もしくは水）1/2カップを入れてフタをし、7～8分蒸し焼きにしましょう。その後、爪楊枝を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。焼き上がったら、取り出しておきます。※フライパンにハンバーグからでた脂が大量に残っています。これは旨味でもあるので、半分はキッチンペーパーで吸い取り、半分は残しておきます。このフライパンであんかけソースを作ります。

4）にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは種をとって細く切り、ブナシメジはほぐしておきます。

5）鍋に1.5リットルの水、塩大さじ1とコンソメ顆粒小さじ1（分量外）を入れて沸かします。パスタを説明書に記載された時間茹でます。

6）ハンバーグを焼いたフライパンににんにくを入れて中火にかけます。にんにくが泡立ってきたら玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。玉ねぎに透明感が出たらA、ブナシメジを加えて混ぜます。煮立ったら火を消し、水溶き片栗粉（使う前に混ぜてください）を少し加えては混ぜ、とろみを付けます。とろみが付いたら強火にかけ、混ぜながら沸騰させます。沸騰したら火を消します。

7）盛り付けです。茹で上がったパスタを湯切りします。パスタにオリーブオイル小さじ1をかけてなじませ、皿に盛り付けます。ハンバーグをのせ、あんかけソースをかけたら出来上がりです。

ハンバーグのっけ、あんかけスパゲティの完成です！ハンバーグはふっくら柔らか、甘酸っぱい、あんかけソースで美味しいです。あんかけソースは薄めの味付けなので、スパゲティにたっぷり絡ませて頂きます。これがまたいい感じで美味しかったです。ハンバーグから作るのが手間って時は、市販のハンバーグでも構いません。ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作るのが美味しく作るポイントです。