レンコンと豚バラの照り焼き

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理はレンコンと豚バラの照り焼きです。レンコンは定番の秋野菜です。私が住んでいる佐賀県の特産品でもあります。レンコンを使った料理といえば煮物か、きんぴらって感じですが、今日はフライパンで照り焼きにします。レンコンを電子レンジで蒸して熱を通し、それを切ってフライパンで焼き、焼き目をつけてから照り焼きタレに絡めます。食感のいい、酒がいける料理になります。

レンコンと豚バラの照り焼き

材料2人分

レンコン　　　　　　200g

豚バラ肉焼肉用　　　150g

サラダ油　　　　　　適宜

刻みねぎ、山椒粉、一味唐辛子　　お好みで

A

しょう油、みりん、日本酒　　　各大さじ2

砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）レンコンは流水で泥を洗い流します。濡れたまま耐熱ボウルに入れ、ラップを掛けたら、電子レンジ600wで4分加熱します。

加熱が終わったら、1cm弱の厚みに切ります。

2）フライパンにサラダ油を薄く塗って中火にかけます。豚バラ肉を入れて焼きます。両面に焼き目がついたら取り出します。フライパンに豚バラの脂が出ているので、少し残してキッチンペーパーで吸い取ります。

3）同じフライパンにレンコンを入れて焼きます。弱めの中火で焼いて焼き目をつけます。焼き目がついたら、取り出しておいた豚バラ肉を戻し、Aをかけます。

混ぜながら、タレにとろみが付くまで加熱します。タレにとろみが付き、レンコンと豚バラ肉に絡んだら皿に盛ります。刻みねぎをちらし、お好みで山椒粉、一味唐辛子をふりかけて頂きます。

レンコンと豚バラの照り焼きの完成です！電子レンジで熱を通し、フライパンで焼き目をつけたレンコンは、食感が良くて香ばしく、甘辛のタレで美味しいです。豚バラ肉の脂で焼いているので、食べごたえもあります。パンチがありながら、レンコンの風味がしっかりしているので、酒のつまみにおすすめです。