鶏むね肉の酒塩焼き、キャベツの玉ねぎソースかけ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～

まだ5月末、梅雨前だというのに暑い日が続きますね～こういう時は焼き鳥屋さんで生ビールをきゅ～っと一杯やりたいとこですが、ちょっと財布が寂しいので、家で鶏むね肉を焼き鳥屋さん並に美味しく料理してみました～

鶏むね肉の酒塩焼き

鶏むね肉の全体をフォークで刺して筋切し、塩、日本酒、おろし生姜、黒こしょうで味付けして焼きます。ポイントは鶏むね肉をポリ袋に入れ、室温で30分馴染ませるところです。日本酒の効果で生の状態ですが、驚くほど鶏むね肉が柔らかくなります。触ってわかるくらい変わりますよ。そして日本酒は旨味も入れてくれますからね。これをオーブントースターで焼けば、焼き鳥屋さん気分で鶏むね肉を味わえるというものです。

材料　2～3人分

鶏むね肉　　　　　　　　　　1枚（300g）

A

日本酒　　大さじ2

塩　小さじ1/2

おろし生姜　小さじ1/4

黒こしょう　　適宜

作り方

１）鶏むね肉はフォークで全体を刺して筋切します。

２）ポリ袋に鶏むね肉とAをいれて口を閉じて揉みます。

このまま30分馴染ませます。

30分経つと、はっきりわかるくらい柔らかくなってます。

3）オーブントースターのトレイにアルミホイルを巻き、サラダ油を薄く塗りつけます。ここに2）の皮目を上にしてのせましょう。水気は切ってのせますよ。これをオーブントースターで15分焼き、その後、10分、そのままオーブントースターに入れて余熱で熱を通します。

4）鶏むね肉のあら熱が取れたら、お好みの厚みに切って皿に盛り付けます。

オーブントレイには鶏むね肉の肉汁が出ているので、肉汁を鶏むね肉にかけると、一層美味しく食べられます。

鶏むね肉の酒塩焼きの完成です～

オーブントースターで焼いた鶏むね肉は香ばしく、しかも、しっとりしていて美味しく食べられます。シンプルな味付けなので肉の美味しさがよくわかりますね。

上の写真、鶏むね肉と一緒にキャベツの角切りを添えています。九州の焼き鳥屋さんではキャベツの角切りが定番なんです。それにキャベツの旨だれをかけるのが普通ですが、ここでは玉ねぎソースをかけています。この玉ねぎソースはハンバーグ、焼肉にかけて美味しく、キャベツやサラダ野菜にかけても美味しいんです。

玉ねぎソース　

材料　4人分

玉ねぎ　　　　　　　1/2個

サラダ油（オリーブ油でも）　大さじ3

A

おろし生姜、おろしにんにく　各小さじ1/2

さしみ醤油　　　　　大さじ2

みりん　　　　　　　　小さじ2

日本酒　　　　　　　　小さじ2

酢　　　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2

練りからし　　　　　　小さじ1/2

黒こしょう　　　　　　　適宜

作り方

1）玉ねぎをすりおろしてAと混ぜます。※玉ねぎすりおろしの重量が正味100g位になるようにしてください。

これを電子レンジ500wで3分位加熱します。過熱するのは玉ねぎの辛味を抜くためです。

2）1）にオリーブ油を3回に分けて加え、混ぜあわせたらできあがりです。これをハンバーグやサラダにかけると美味しいですよ～

とっても美味しい玉ねぎソースの完成です！

これ、本当はハンバーグにかけるソースなんですが、野菜との相性も抜群にいいんです。私は野菜炒めやチャーハンの味付けに使ったり、卵チャーハンに後からかけて食べたりもします。冷蔵庫に入れておけば日持ちもするので、多めに作っておくと便利なソースです！