サクフワ〜♪秘密はダブルの○○使い♪「むね肉 de 鶏マヨ天」
彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するＹｕｕさんのフーディストノート公式連載です。今回は、サクフワ〜♪秘密はダブルの○○使い♪「むね肉 de 鶏マヨ天」です。
2017/4/2
2024/9/19
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こんにちは♪料理研究家のＹｕｕです♪
本日ご紹介するレシピは、久しぶりのガッツリお肉レシピ♪
今回は、お安い鶏むね肉を使った、ボリュミーかつ男子も大満足の一品ですよー！
このレシピ通りに作れば、鶏むね肉は、驚くほどやわらか！
その秘密は『マヨネーズ』。
マヨネーズを下味と衣に入れることで、鶏むね肉とは思えない仕上がりに♪
しかも、衣に卵とマヨネーズを使うことで、天ぷらのようにボリュームが出て、少ない鶏むね肉でも、男子の胃袋を満たしてしまいます♡
しかも、衣はサクフワ〜♪おつまみにも最適ですよ！！
ちなみに、こちら、タルタルソースをつけて食べても合うのですが、オススメは、オーロラソース♪
ナゲットのように、パクパクと、食べる手が止まらなくなりますよ〜。
それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。
①鶏むね肉は、フォークで刺し、そぎ切りにする！（味しみ＆火の通りがよくなります）
①鶏むね肉は、フォークで刺し、そぎ切りにする！（味しみ＆火の通りがよくなります）
②鶏むね肉は、酒とマヨネーズを揉み込む！（水分の蒸発を防ぎ、柔らかく仕上がります）
③鶏むね肉は、3分揚げて3分休ませる！（余熱で中まで火を通すことで、やわらかく仕上がります）
以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は“なぜ”が分かると、より楽しくなりますよ♡
材料
⚫︎ 鶏むね肉・・・1枚（300g）
A 酒、マヨネーズ・・・各大さじ1
A 塩・・・小さじ1/2
A こしょう・・・少々
A 酒、マヨネーズ・・・各大さじ1
A 塩・・・小さじ1/2
A こしょう・・・少々
B 卵・・・1個
B 薄力粉・・・大さじ3
B マヨネーズ、水・・・各大さじ1
C ケチャップ・・・大さじ3
C マヨネーズ・・・大さじ2
C ウスターソース・・・大さじ1
B 薄力粉・・・大さじ3
B マヨネーズ、水・・・各大さじ1
C ケチャップ・・・大さじ3
C マヨネーズ・・・大さじ2
C ウスターソース・・・大さじ1
下準備
・鶏むね肉は、皮面からフォークで数カ所刺し、一口サイズのそぎ切りにしておく。
・BとCは、それぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
①ポリ袋に鶏むね肉とAを入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおいておく。
②フライパンに高さ1cmの油を入れ、中温に熱する。合わせたBに①をくぐらせ、揚げ油の中に入れる。
③時々上下を返しながら3分揚げ、一旦バットに取り出す。そのまま3分休ませる。
④揚げ油を高温に熱し、③を入れる。あみじゃくしで掬って空気に触れさせながら、40秒〜1分ほど揚げる。
⑤カラッと色よく揚がったらバットに取り出し、余分な油を切る。
⑥器に盛り、合わせたCをつけて、お召し上がりください。
⑤カラッと色よく揚がったらバットに取り出し、余分な油を切る。
⑥器に盛り、合わせたCをつけて、お召し上がりください。
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福岡県在住の料理研究家。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが瞬く間に人気となり、WEBサイトでの連載や雑誌、広告、企業のレシピ開発などで幅広く活躍中。「フーディストアワード2020」ではブログ部門のグランプリを受賞。現在、ブログは月間300万アクセス、Instagramは109万人を超えるフォロワー数を持つ。最新刊『Ｙｕｕのラクうま野菜まるごとレシピ』(扶桑社)も好評発売中。
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「作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu’s stylish bar～」
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