お弁当にも最適！「春菊のポークロール♡甘辛マヨ照り焼き」

⚫︎ 豚もも薄切り肉…12枚
⚫︎ 春菊…1/2束

⚫︎ 長ねぎ…1本
⚫︎ 片栗粉…適量
⚫︎ 菜種油…大さじ1

A しょうゆ、酒、みりん、オイスターソース…各大さじ1

A にんにく（すりおろし）…1片
⚫︎ マヨネーズ…大さじ2

作り方

①春菊は、水をたっぷり張ったボウルに入れ、ふり洗いをする。根元を2mmほど切り、冷水が入ったボウルに10分ほどつけておく。












②長ねぎは、長さを2等分に切る。縦に1本切り込みを入れて開き、縦に千切りにしておく。

③まな板の上にラップを敷く。その上に、豚肉を少しずつ重なるように6枚並べる。

④③の手前側に、春菊と長ねぎを1/2量ずつのせ、きつく巻いていく。同様にあと1本作り、それぞれ真ん中から半分に切って、計4本にする。

⑤フライパンに菜種油を中火で熱し、片栗粉をまぶした④を巻き終わりを下にして並べる。1〜2分焼いたら転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。












⑥蓋をあけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。












⑦合わせたAを回し入れ、中火で、全体にからめながら煮詰める。














⑧弱火にし、マヨネーズを加えて全体にからめる。マヨネーズが溶けたらできあがり。














⑨食べやすい大きさに切り、器に盛って、お召し上がり下さい。

◼︎春菊の下処理について

春菊は根元の古い部分を数ミリ切り、冷水につけておくとパリッとし、旨味もアップします。


余分な脂が残ってると、たれが絡みにくくなるので、タレを加える前に、ペーパータオルで、しっかり拭き取って下さい。

◼︎使用した器

studio m’（スタジオエム/STUDIO M’）　ポフィネ[peru finer]　24cm プレート